Salami é uma das salsichas mais fáceis casa para fazer. Uma salsicha seca, salame não necessita de refrigeração uma vez que tenha sido fermentado para a fase correcta. Como a maioria dos salsichões, salame está pronto para comer aproximadamente 60 dias depois de ter sido feito e não beneficiar de mais tempo de envelhecimento vezes. Salame seco pode ser feita utilizando qualquer um de carne ou carne de veado, juntamente com a carne de porco. Temperos curas e embalagem pode ser encontrada em lojas de materiais de outfitter ao ar livre e alguns varejistas online.

Instruções

1

Configure o moedor de carne com a placa de moagem 1/4 polegadas instalado. Coloque uma tigela grande por baixo do tubo de moagem para pegar a carne.

2

Moer a carne na bacia. Misturar as duas carnes junto com suas mãos.

3

Mudar a placa de moagem no moinho para a placa de 1/8 de polegada e retificar a carne.

4

Misture o fermento com 2 colheres de sopa. água e misturá-lo na carne moída.

5

Combinar numa tigela de mistura da parte restante dos ingredientes. Mexa para misturar.

6

Misture os ingredientes restantes com a carne, com as suas mãos para assegurar que as especiarias estão distribuídos uniformemente embora a carne.

7

Esfrie a mistura de carne no freezer por 30 minutos.

8

Mudar a placa de moagem no moedor à placa 3/16 e retificar a carne para uma terceira vez. Relaxar novamente durante 30 minutos.

9

Configure o seu enchimento e encher as tripas com a carne, usando um barbante de cozinha para amarrar ambas as extremidades da carne.

10

Permitir que a salsicha para pendurar em uma área quente, 65 a 70 graus F, por 24 horas.

11

Pendure as salsichas em uma área fresca, entre 50 e 60 graus F, durante pelo menos 60 dias.

Dicas:

• Salame pode ser fumado, se desejado. Fuma em 100 graus F por não mais de cinco horas antes que pendura para secar.