Como Faixas Salmon Hot fumo

Como Faixas Salmon Hot fumo


O teor nutricional de salmão varia dependendo da variedade de salmão e o método de cozimento, mas esse peixe é consistentemente rica em vários nutrientes. Quatro onças de assado ou grelhado salmão Chinook contém mais de 100 por cento de sua vitamina D por dia, 87 por cento dos seus ácidos graxos ômega 3 por dia, 75 por cento do nosso selênio diariamente e 58 por cento de sua proteína diária de acordo com alimentos mais saudáveis ​​do mundo. Se você apreciar o sabor de salmão defumado, faça seus próprios filés de salmão defumado em casa. Hot fumar o salmão vai resultar em totalmente cozidos filetes de salmão esfumaçados.

Instruções

1

Despeje um galão de água fria em sua tigela grande, adicione o sal e açúcar mascavo. Mexa bem com a sua colher de pau até que o sal eo açúcar ter dissolvido. Coloque o ovo na salmoura; se ele flutua, seu salmoura está pronto. Se as pias de ovo, removê-lo da tigela e adicione um pouco mais de sal e misture bem para dissolver, em seguida, colocar o ovo em novamente. Repita este processo até que os carros alegóricos de ovos.

2

Coloque os filés de salmão com a pele voltada para cima em sua assadeira. Se os filés sem pele são, não importa de que lado está voltado para cima. Perfurar cada filé várias vezes com um garfo.

3

Despeje a solução de salmoura ao longo dos filetes de salmão e permitir-lhes de molho por pelo menos uma hora por polegada de espessura. Os filetes que são 2 pol. De espessura, por exemplo, seria necessário embeber durante pelo menos duas horas. Você pode mergulhar os filés por mais tempo, se você preferir um sabor mais salgado em seu produto acabado. Você pode colocar a assadeira na geladeira enquanto o salmão absorve se quiser, mas isso não é necessário.

4

Retire os filés de salmão da solução de salmoura quando você está feito imersão-los. Lavar cada um rapidamente em água fria corrente, em seguida, colocá-las plano em um rack com o lado da pele para baixo. Se você tem um fã, ligá-lo e apontá-lo na direção do salmão para acelerar o processo de secagem. Este passo vital permite a película (um revestimento de proteínas) para formar sobre a superfície do salmão. Seca-se a carne de salmão até à sua quase não é pegajoso.

5

Coloque o salmão pele-down para as prateleiras de seu fumante. Ligue o fumante e aquecê-lo gradualmente para cerca de 170 a 180 graus Fahrenheit. Não permita que a temperatura do fumante para exceder 190 graus, pois isso vai secar o peixe delicado. Fuma o peixe durante aproximadamente uma hora por polegada de espessura, ou até um termômetro de carne interno diz que o salmão é 140-145 graus Fahrenheit.

Dicas:

  • Use madeira levemente aromatizado, como amieiros, maçã ou cereja, para evitar sobrecarregar o sabor do salmão.