Glicerina, também chamado glicerina ou glicerol, é utilizado na indústria alimentar como um material de enchimento, adoçante ou solvente. Não é tão doce quanto o açúcar, glicerina não elevar o açúcar no sangue a forma de sacarose faz. Para testar a presença de glicerina, dois produtos químicos são adicionados a uma solução do alimento suspeito dissolvido em água. A mistura é aquecida durante 30 minutos e, em seguida, a cor é observada.

Instruções

1

Dissolve-se uma amostra de alimentos puré em água purificada. A mistura deve ser líquido e não deve ter pedaços grandes ou partículas nele. Medida 3 ml da solução de alimentos com uma pipeta graduada. Coloque-o em um tubo de ensaio.

2

Prepara-se uma solução a 10 por cento de catecol. Adicionar um catecol parte para nove partes de água purificada. Misturar até que o catecol dissolve.

3

Medida 3 ml da solução de catechol com uma pipeta graduada. Adicionar a tubos de ensaio de uma solução de alimentação.

4

Medida 6 ml de ácido sulfúrico com uma pipeta graduada. Adicionar a tubos de ensaio com a solução de alimentação e da solução de catecol 10 por cento.

5

Aquecer o tubo de ensaio durante 30 minutos, num balão de água fervente aquecido ao longo de um bico de Bunsen. Examinar a cor da mistura. Se o alimento contém glicerina, ele vai virar uma cor vermelho-alaranjada.

Dicas:

• Use técnicas laboratoriais adequadas. Use roupas de proteção ao realizar experimentos de laboratório. Ácido sulfúrico pode causar queimaduras químicas.