Você pode servir concurso entrecosto de sua grade de Weber, que terão seus convidados a voltar para mais. Dividir a técnica de cozimento entre um estilo low-e-lento churrasqueira e uma grelha de alta calor para dar seus amigos e família uma refeição cheia de textura e sabor. Apresente seus entrecosto com um elenco de apoio de mergulhos e acompanhamentos para tornar seu evento comida memorável.

Reforços de reposição

Completamente remover a membrana branca na parte inferior de seus reforços de reposição se ele foi deixado intacto por seu açougueiro. Temporada suas costelas para grelhar com um esfregar tempero seco ou marinar-los durante a noite submersa e refrigerado. Criar uma mistura de tempero na sua prateleira de temperos que equilibra doce, picante, amargo e salgado. Costelas marinados molhadas devem ser afagou seco antes de irem na grelha.

Weber Grill

Defina sua grade Weber até ter um lado quente e fria para duas zonas de cozinha separados. Coloque suas briquetes de carvão em uma pilha empurrou para um lado na base de sua grade. Acenda a pilha de carvão e deixe-a arder até que seja cinzas e brasas. Em seguida, adicione cinco novos briquetes pressionado para a brasa para ajudar a manter o calor. Dobrar uma toalha de papel para um pequeno rectângulo e escorrer algumas gotas de amendoim, canola ou outro óleo de alta capacidade de calor de um lado. Segure a toalha de papel com suas pinças grade e esfregue-o por toda a superfície de sua grade para evitar que as peças sobressalentes costelas de degola.

Grelhar

Comece suas peças costelas no lado frio da grade por um longo, lento cook indireta. Isso fará com que a carne interna a temperatura lentamente e vai derreter a cartilagem para uma mais macia sobressalente costela. Tente não movê-los mais de uma vez ou duas vezes durante este processo lento. Tome uma leitura de temperatura interna, tomando cuidado para não tocar osso com seu termômetro de carne. Mova os reforços de reposição para o lado quente da grade quando a temperatura da carne abordagens 160 graus. Sear as costelas diretamente sobre os carvões e flip cada peça uma vez para obter uma textura crocante exterior em ambos os lados.

Servir

Sirva suas peças costelas totalmente cozidos quentes fora da grade acompanhado por uma variedade de lados. Mantenha uma rotação constante de reforços crus e quase acabados passando por sua grade de Weber até que você esteja certo de que haverá o suficiente para o grupo inteiro. Costelas quentes vão bem com pratos interessantes, como batata ou salada de macarrão. Sirva as costelas no topo de uma pilha de arroz branco cozido no vapor para absorver os sucos da carne. Em vez de vitrificação-los em um molho, dar seus amigos e família uma variedade de acabamentos opções de molho.