Como faço para fumar o salmão Kokanee I Caught?

Para fumar salmão, o aroma de madeira de amieiro tradicional é porque foi usado para esse fim pelos povos indígenas há séculos atrás. Alguns preferem madeira maçã para o seu frutado, ou cedro para a sua doçura. Fato é, é simplesmente uma questão de gosto e qualquer tipo de aroma de madeira é aceitável.

Fumante água é barata e fácil de usar

Há muitos tipos diferentes de fumantes no mercado, mas a maioria das pessoas acham que o fumante água atenda às suas necessidades, é barato e é muito fácil de usar. Além disso, é mais barato de operar do que um modelo elétrico.

Certifique-se de ter um bom 4-5 horas janela de tempo reservado e estar preparado para verificar o fogo a cada meia hora ou assim. Ele deve ser alimentado regularmente para bater a cinza fora as brasas, e pedaços de madeira terão de ser adicionados conforme necessário para produzir o aroma de fumo necessário.

Itens necessários para fumar salmão quente

Para começar, você vai precisar de um saco de 10 libras de carvão, um recipiente de fluido de isqueiro, um balde de água, tamanho grande pesados ​​folha de alumínio, um atiçador de fogo ou vara longa, e sua escolha de pedaços de madeira, não batatas fritas . Muitos tipos de aromas estão disponíveis, incluindo amieiro, algaroba, nogueira, maçã, bordo, carvalho e cedro.

Preparando o Fumante

Em primeiro lugar, a linha ambos os recipientes com papel alumínio. Coloque a panela de carvão maior sobre os degraus inferiores do fumante, encher a panela cheia com carvão, extinguir com fluido e leve. Enquanto as brasas estão iluminando, mergulhe os pedaços de madeira em um balde de água.

Quando as brasas são esbranquiçadas em torno das bordas, coloque o topo pan na posição e encha com água 2/3 cheio. Defina a cremalheira (s) grelha na posição e coloque o salmão preparados nas prateleiras. Coloque a tampa sobre o fumante.

Em seguida, adicione um punhado de pedaços de madeira molhada para as brasas quentes e, em seguida, a cada meia hora ou mais depois. Pique as brasas com freqüência para manter cinzas se acumule. Isso ajuda a manter a temperatura de cozimento adequados, que devem ser mantidos na faixa de 160-200 graus.

Adicionar brasas conforme necessário quando o fogo morre para baixo e adicionar água ao topo pan como se evapora.

Número de salmão fumado de cozinha

Cozinhar vezes dependem de variáveis ​​tais como o tamanho e peso do peixe, o número de itens a serem fumados, ou mesmo vento e flutuações na temperatura exterior. Fumar é feito lentamente a baixas temperaturas e, portanto, requer mais tempo do que os métodos tradicionais, por isso seja paciente.

Duas horas por libra em cerca de 200 graus, ou cerca de quatro a cinco horas é uma diretriz geral a seguir para fumar salmão. Mas é melhor usar um termômetro de leitura instantânea para ter certeza de que é feito. O salmão deve ter uma temperatura interna de 165 graus.

Sirva quente ou frio. Depois de fumar quente, salmão pode ser enrolado e guardado na geladeira por uma a duas semanas.