Modelagem de chocolate geralmente não é usado como um fondant ou bolo de cobertura, mas sim como uma substância de modelagem para a criação de objetos, flores, fitas e tiras de fronteira em volta dos bolos, já que é uma substância ligeiramente mais duras e mais resistentes do que outras formas de chocolate. No entanto, isso pode ser feito em grandes quantidades, laminado plano e colocado sobre um bolo. Antes de cobrir um bolo com a modelagem do chocolate, no entanto, uma "cola", tal como uma camada de creme de manteiga ou de xarope de frutos de confeiteiro deve ser espalhado, para o chocolate de aderir ao bolo. Você pode fazer a modelagem de chocolate de escuro, chocolate branco ou de leite.

Instruções

1

Derreta 7 onças de chocolate meio amargo em banho-maria ou uma tigela improvisada e caldeira panela. Não derreter o chocolate diretamente em um queimador ou no microondas, uma vez que irá transformar a giz. Enquanto você está derretendo o chocolate, mexa continuamente até que esteja completamente derretido e liso. Retire a panela ou tigela para o contador e deixe esfriar ligeiramente.

2

Mexa ¼ xícara de xarope de milho no chocolate derretido. Ele vai começar a endurecer com o chocolate imediatamente, assim que você deve agitar a partir do momento em que o xarope de milho interage com o chocolate. Mexa até que o xarope de milho está completamente incorporado. Transfira o chocolate para um grande saco plástico com zíper e coloque na geladeira por 2-3 horas.

3

Geada do bolo no mesmo período. Tal como acontece com fundente ou maçapão revestimentos, a fim de que a tampa de chocolate para manter o bolo, que deve ser uma camada de "cola". Espalhe uma fina camada de creme de manteiga, xarope de fruta ou outro gelo pegajoso sua preferência sobre toda a superfície externa do bolo. Coloque em um prato de bolo e reserve.

4

Pulverizar o balcão com spray de cozinha ou esfregar com óleo, a fim de evitar que o chocolate modelagem de degola. Remover o chocolate do frigorífico e amassar no contador até que seja flexível (quando se atinge a temperatura ambiente). Roll-lo em uma bola e pat-lo plana.

5

Usando um metal ou rolo de madeira, rolar o chocolate modelagem em um círculo até mesmo grande o suficiente para cobrir todo o bolo. Coloque o rolo no meio de o chocolate achatados e virar o chocolate sobre ele, a fim de transferi-lo para o bolo. Deslize delicadamente o chocolate fora e até o bolo. Usando suas mãos ou uma colher de pedreiro bolo, pressione o chocolate com firmeza no bolo para aderir ao gelo. Nivelar todos os lados e aparar qualquer excesso de chocolate que paira sobre a borda inferior.

Dicas:

• Modelagem de chocolate já é um pouco mais difícil do que outros revestimentos para bolo, como fondant ou marzipan, portanto, você não quer deixá-lo sentar-se por muito tempo. Para o resultado mais frescos, fazer e consumir o bolo dentro de 24 horas.