Mexilhões são um molusco popular usado em muitas cozinhas de todo o mundo. Mexilhões de lábios verdes são uma grande espécie de mexilhão encontrados nas águas perto de New Zealand. Extraindo-los de suas conchas é algo que só deve ser feito depois de cozinhá-los; cozinhar os mexilhões faz com que suas conchas para abrir ligeiramente, tornando muito mais fácil para extraí-los. Mexilhões crus são muito difíceis de abrir e abri-los pode ser potencialmente perigoso, pois requer uma faca e um ligeiro deslize pode resultar em ferimentos graves.

Instruções

1

Esfregue os mexilhões crus com a escova para remover qualquer areia, areia ou pedaços de algas que podem agarrar-se ao shell. Enxágüe em água fria e descartar qualquer que estão abertas. Mexilhões abertos que são uncooked estão mortos, e não deve ser comido.

2

Coloque os mexilhões na frigideira e adicionar cerca de meia polegada de água. Aqueça em fogo alto até que a água começa a ferver. Cubra e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos. Remova a tampa e verifique os mexilhões; mexilhões cozidos vai abrir um pouco quando eles são feitos. Se nem todos os mexilhões estão abertos, continue cozinhando por mais 1 ou 2 minutos.

3

Coe os mexilhões vertendo-os da frigideira com o líquido na peneira sobre uma pia.

4

Dobre um par de toalhas de papel um par de vezes em um quadrado ou retângulo um pouco maior do que a sua mão aberta e coloque-o na palma da sua "mão off" (ou seja, a mão esquerda se você for destro). Inserir um mexilhão na toalha, com a dobradiça do escudo que aponta para o polegar. Com sua mão dominante, use a ponta da faca de manteiga para erguer o escudo abrir todo o caminho, mantendo o mexilhão com a outra mão. O corpo do mexilhão vai ficar ancorada a uma metade do invólucro.

5

Coloque a ponta da faca entre o mexilhão eo escudo, e deslize-o todo o caminho sob o mexilhão para cortar o pequeno pedaço de tecido conjuntivo ancorando-lo para o shell. Use a faca para raspar o mexilhão a partir da casca em uma tigela ou outro recipiente. Quando os mexilhões são todos extraídos, usá-los em sua receita favorita.

Dicas:

• Use vinho branco e um pouco de suco de limão em vez de água para cozinhar os mexilhões para uma melhor sabor. Salve o líquido em vez de descartar e usar para fazer um vinho branco e molho de manteiga; adicionar um pouco de cebola picada, alho e salsa picada fresca e mergulhar os mexilhões sem casca no molho antes de comer.