Frango é uma carne magra que é rica em proteínas e comum em receitas culinárias de muitos culturas diferentes. Quando cozido corretamente, carne de frango é concurso, saborosa e suculenta. No entanto, se você não se preparar frango corretamente, sua carne será seco e duro. Você pode evitar frango seco, preparando a carne antes de cozinhar, assistir seus tempos de cozedura, e alterando a maneira de cozinhá-lo. Entender o que mantém a carne húmida irá impedi-lo de secar frango para qualquer prato que você se preparar.

Instruções

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Mergulhe o frango em uma solução de salmoura por 30 minutos por lbs. antes de cozinhar. Solução de salmoura altera as proteínas na carne, fazendo com que fiquem em uma textura do tipo gel. Isso retém a umidade na carne. Você pode fazer salmoura simples aves de capoeira com água fria 1 galão, 1 xícara de sal e açúcar branco 1/2 xícara.

2

Não cozinhe demais o frango. Embora diferentes tipos de frango exigem diferentes tempos de cozimento, como regra, você deve cozinhá-lo até seus sucos executar claro. Cozinhá-lo para além deste ponto vai começar a secar a carne. Quando o frango estiver se aproximando de seu tempo de cozimento recomendado, cortar a sua superfície com uma faca afiada. Os seus sucos fluirá a partir da fatia na sua superfície.

3

Cubra o frango enquanto coze. A menos que esteja a ferver o frango, ele deve ser cozido coberto. Se estiver a pan-fritar o frango, manter a tampa da panela por a maior parte do tempo de fritura. Cubra uma assadeira com papel alumínio, se você está cozinhando no forno, e envolva o frango em tiras para assar ou grelhar. Isso mantém os sucos de frango perto da carne e impede-os de evaporação.

Dicas:

• Se possível, sempre selecione frango com osso e pele. Frango com osso com pele intacta produz a carne mais suculenta.