Endívia é muitas vezes utilizado, juntamente com outros alfaces, em saladas frescas. Endívia é geralmente vendido na primavera, porque o cultivo da planta no calor do verão faz com que suas folhas de se tornar amargo. Uma solução para quem gosta de chicória é substituir uma pequena quantidade de folhas de erva-doce e balão para se obter o salada uma textura semelhante. Desde funcho gosto muito parecido com alcaçuz, funcho demais dará a salada um sabor decididamente diferente.

Instruções

1

Corte a parte da proposta de as folhas fora os talos de erva-doce.

2

Remover a haste central das folhas. Funcho caules tendem a ser difícil.

3

Atire as folhas aparadas com outras alfaces e ingredientes adicionais na salada. As folhas ligeiramente amargo irá substituir o sabor amargo muitas vezes de endívia.

4

Apare as hastes fora do bulbo de erva-doce. Salve estes para sopas e ensopados. Corte a parte inferior, extremidade da raiz, ao largo da lâmpada.

5

Descasque a pele exterior fora do bulbo de erva-doce, tanto quanto você teria a pele exterior de uma cebola, para alcançar a parte interna branca cremosa.

6

Corte o bulbo de erva-doce ao meio. Corte cada metade em finas fatias, palitos.

7

Adicione os palitos de erva-doce para a salada para substituir a crise da endívia em falta.

Dicas:

• Ao adicionar a erva-doce para qualquer receita, incluindo saladas, comece com uma pequena quantidade. O sabor da erva-doce pode dominar outros ingredientes.