Como Esmagar pimentas secas

Como Esmagar pimentas secas


Pimentas, frescas ou secas, são um dos aromas mais potentes do mundo culinário. Mesmo uma pequena quantidade pode transformar completamente um prato. Pimentas secas em geral são mais fortes do que fresco, porque a secagem remove a água e concentra-se o ingrediente activo, uma substância química chamada capsaicina. Pimentas secas inteiras são freqüentemente usados ​​em um prato, e quer removido antes de servir ou organizados em cima como um enfeite. Mais frequentemente, pimentas secas são triturados ou em pó e usados ​​em quantidades variáveis ​​como uma especiaria.

Instruções

1

Selecione pimentas secas com uma cor viva, como cor e sabor desaparecer com o tempo. Evite pimentos com manchas escuras, danos causados ​​por insetos ou fungos visíveis.

2

Coloque os pimentões em seu almofariz e pilão em pequenas quantidades, e moê-los para o desejado grau de finura. Um almofariz e pilão fornecer controle fino, para que possa fazer suas pimentas como grosso ou fino como quiser, dependendo se você quer flocos ou pó. Uma pequena quantidade de sal grosso irá acelerar o processo, através do fornecimento de atrito adicional.

3

Despeje as pimentas à terra em um recipiente de armazenamento hermético. Repita, até que tenha processado como muitos pimentas como você deseja para moer.

4

Processar maiores quantidades de pimentas secas com um moedor de café ou especiarias. Um pequeno moedor detém menos do que pimentas um almofariz e pilão, mas requer apenas alguns segundos para reduzi-los a pó fino. Isso faz com que vários pequenos lotes de pimentas, mas no geral é mais rápido. Um moedor elétrico irá reduzir as pimentas muito rapidamente a pó, mas é inadequado para fazer flocos de pimenta.

Dicas:

  • Limpe seu almofariz e pilão ou especiarias moedor pela moagem de alguns pedaços de pão. Isso vai sair o pó fino pimenta com bastante facilidade, evitando quaisquer surpresas desagradáveis ​​na próxima vez que você usá-lo. Se você moer regularmente pimentas secas, geralmente vale a pena ter um moedor separado reservado para esse fim.
  • Use sempre luvas de cozinha ao manusear pimentas, ou então lavar as mãos imediatamente. A capsaicina é muito irritante para as membranas de seus olhos e nariz, por isso é importante para não tê-lo em suas mãos por mais tempo do que o necessário, a fim de evitar o contacto acidental.
  • A poeira de pimentas secas pode ser muito irritante para os seios e pulmões. Aqueles que sofrem de asma ou outros problemas com sua respiração deve usar uma máscara de pintor durante a moagem as pimentas.