O célebre chef James Beard escreveu que ao lado de suas mãos, as ferramentas mais importantes em uma cozinha são boas facas. Mesmo que o seu talento culinário não se estende muito além de macarrão e queijo, você não deve ser sem um conjunto de facas de cozinha de qualidade. Um conjunto de faca de cozinha completa pode fornecer quase cada ferramenta um chef amador vai precisar. Um bom conjunto de faca não é barato, mas com o cuidado adequado pode se transformar em uma herança de família transmitida através das gerações.

Instruções

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Planeja construir uma faca definido ao longo do tempo. A menos que o custo não é objeto, um conjunto de faca de alta qualidade pode ser acumulado peça por peça. Embora possa ser satisfatório ver um conjunto completo de facas orgulhosamente exibidos em um caso sobre o balcão da cozinha, a maioria de nós não pode pagar o esforço financeiro um conjunto completo de talheres exigências de qualidade. Comprar facas ao longo do tempo permite que você decida o que cutelaria suas necessidades de estilo de cozinha, bem como quais as marcas de sua preferência, escreve Beard em seu texto clássico "Teoria e Prática da boa cozinha." Um cliente esclarecido, no entanto, pode encontrar conjuntos de facas de qualidade online. Conjuntos menores "arranque" pode ser expandido conforme suas necessidades mudam. Você é mais provável conseguir um bom negócio a partir de uma casa de fornecimento de equipamentos de cozinha, comprando diretamente do fabricante. Isso não significa que as facas são "segundos" de fábrica ou produtos de menor qualidade, apenas que casas de fonte beneficiar da compra em grandes quantidades.

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Aprenda a linguagem. Assim como comprar diamantes envolve a aprendizagem da língua de joalheiros, a indústria de talheres tem um vocabulário muito próprio que você vai querer dominar. Facas de cozinha geralmente têm três partes, cada uma das quais é igualmente importante. A primeira parte é a lâmina, que está dividido em a aresta de corte, da coluna e o ponto. Na extremidade traseira da lâmina é da espiga, que está ligado ao manipulo, e é ou "cheia" ou "pau". Uma espiga cheia percorre todo o comprimento da pega e é geralmente mais forte; uma vara tang é mais curto e permite mais projetos pega ergonómica. Entre a lâmina eo tang é o travesseiro, o que dá mais peso à faca e saldos de TI.

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Olhe para a fabricação de qualidade. Os melhores facas são forjados a partir de aço inoxidável de alto carbono. Eles mantêm sua nitidez mais tempo e são mais duráveis. Facas menos caros estão estampadas em aço e solo para nitidez. Estas facas não ficar afiado e ao longo do tempo nitidez reduz a eficácia da faca. O cabo da faca é menos crucial, mas deve ainda ser considerado. Não há nada de errado com uma faca cujo punho é preso com rebites, desde o resto da faca evidencia qualidade de fabricação. Espere pagar mais de US $ 100 para uma qualidade faca do chef de 8 polegadas de um fabricante top-of-the-line. Outras facas essenciais são um pouco menos caro. Preços para conjuntos variam amplamente. Uma faca de 23 peças conjunto de um dos maiores fabricantes é fixado o preço on-line em mais de US $ 1.900. Felizmente, uma boa kits de oito peças definir intervalos de cerca de US $ 200 a US $ 400, dependendo do processo criador e de fabricação.

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Selecione a faca adequada para o trabalho que você quer que ele faça. Comece por comprar a faca de um chef de 8 ou 10 polegadas. A faca do chef deve se sentir pesado perto da alça e deve caber confortavelmente na sua mão. Outras facas arranque essenciais são a faca, que se assemelha a uma pequena faca do chef, ea faca de corte, que tem uma ponta arredondada e é usada para cortar carne. A partir daí, considerar adições como uma faca de pão serrilhada, uma faca de desossar e um cutelo. Não se sinta casado com uma determinada marca. Uniformidade do fabricante parece bom no rack faca, mas como a faca executa é primordial.