Como escolher um bom corte de carne para um assado de panela

Como escolher um bom corte de carne para um assado de panela


Escolher um bom corte de carne para um assado de panela é um processo bastante simples. As coisas mais importantes para se manter em mente ao comprar uma carne assada carne são as suas especificações de receita e suas limitações de cozinha. A duração do tempo ea forma em que os cozinheiros carne assada irá ajudá-lo a determinar o corte apropriado e do tamanho de sua embarcação cozinha e culinária vai colocar um limite para o tamanho do assado.

Instruções

1

Decida se você quer um osso-in ou corte de carne bovina desossada. Cortes desossados, tais como o clássico de sete osso carne assada, tendem a ser mais saborosa, mas também vai ser mais difícil. Além disso, assados ​​com osso na render menos carne por libra do que cortes desossados, por isso, se você está cozinhando para um grande grupo, com osso pode não ser a opção mais econômica.

2

Pense em como você vai cozinhar o assado. Porque carne assada é muitas vezes cozido em líquido por um longo período de tempo, mais duras assados ​​chuck quase sempre funcionam bem. No entanto, se você vai ser cozinhar o assado por apenas um par de horas ou assar no forno, escolher um corte mais magro, mais caros de carne, como alcatra assada, top assado ou assado rodada de fundo redondo. Estes cortes se saem melhor em receitas que incluem uma marinada, que os mantém concurso enquanto cozinha.

3

Olhe para o marmoreio gordura na carne. Escolha um corte de carne que tem fitas finas de gordura marmorizados na carne. Evitar assados ​​com grandes fitas de camadas espessas de gordura ou de gordura sobre a superfície da carne. Estes serão gorduroso e gordos quando cozido, e não vai manter sua forma bem.

4

Mantenha o seu navio cozinhar em mente ao selecionar uma carne assada. A maioria das receitas pedem algumas xícaras de legumes de cut-up e um pouco de líquido, além de assar a carne, então escolha um assado que vai caber no pote com espaço de sobra. Se desejar, registre a altura ea largura do pote antes de ir às compras para que você saiba quanto espaço você tem que trabalhar com.