Como escolher um Bife do Porterhouse

Como escolher um Bife do Porterhouse


Porterhouse bife é um corte de carne tirado da área da vaca, onde o lombo e lombo topo se encontram. Os dois cortes se encontrem com um osso em forma de T no centro. Se preparado corretamente, um bom filé é macia e leva bem a quase qualquer tempero. Escolha um filé com base frescor, espessura, teor de gordura e aditivos. Uma vez que você sabe o que você está procurando, escolhendo um bom filé leva menos de um minuto.

Instruções

1

Selecione fresco, não congelado, porterhouse de seu açougueiro local. Pergunte ao seu açougueiro para o corte mais frescos disponíveis.

2

Procure bife sem qualquer adição de água ou sódio. Estes bifes terá o melhor sabor, e os mais consistência macia.

3

Escolha carnes com gordura marmoreio luz por toda parte. Irá ver gordura intramuscular na superfície da carne. Marmoreio refere-se às tiras finas de gordura em todo o bife. Isso permite que o bife para absorver condimentos e produzir o melhor sabor.

4

Pegue a carne com uma cor vermelho brilhante. Quaisquer bifes com manchas marrons ou uma cor maçante não são tão fresco e terá um sabor pobre.

5

Escolha bife com uma tira grossa 1/8 polegadas de gordura abaixo de um lado da carne. Além disso, a carne deve ser de pelo menos 1 1/4 polegadas de espessura. A tira de gordura acrescenta sabor à carne, ea espessura é necessário para o bife para ser um verdadeiro porterhouse.

Dicas:

  • Sempre cozinhar a sua porterhouse dentro de 48 horas da compra assim que a carne mantém a sua melhor sabor.