Obstruções de muitas vezes contêm pectina, um aditivo alimentar, que forma um gel quando combinado com o açúcar e o ácido. No que diz respeito aos aditivos alimentares ir, pectina é inquestionável. As frutas contêm pectina natural, e pectina comercial é feita a partir de maçãs e laranjas. Contudo, os doces não exige pectina adicionada, e geléias sem pectina são muitas vezes mais saborosa e mais intensamente com sabor. Você pode fazer espessura, jam barrar com nada mais do que frutas, açúcar e, possivelmente, um pouco de suco de limão. Porque receitas de atolamento variam de acordo com frutas e requerem proporções precisas de ingredientes, procurar uma receita respeitável para uma jam-livre pectina feita com o vosso fruto de escolha.

Instruções

1

Use frutas naturalmente ricas em pectina. Maçãs, uvas, groselhas verdes são ricos em pectina, enquanto morangos, cerejas e amoras são baixos. Combine frutas de baixa de pectina com frutas de alta pectina para conseguir um bom gel.

2

Esmagar fruta em vez de fazer puré-lo em um processador de alimentos. Pureeing irá alterar a quantidade de ácidos na mistura, o que pode enfraquecer o gel.

3

Use açúcar branco granulado normal. Alternativas de açúcar, como mel, xarope de agave, xarope de arroz e sucralose irá evitar o congestionamento da jelling corretamente. Não adicione mais ou menos açúcar do que a receita especifica.

4

Evitar queimaduras. Atolamento cozido não vai engrossar corretamente. Em vez disso, siga as instruções da receita para medir quando o congestionamento é totalmente cozido. Por exemplo, no teste de colher, você observar se jam foge uma colher em gotas ou em folhas. Jam vai continuar a engrossar enquanto esfria.

5

Ferva polpa de fruta por longos períodos de tempo para criar um baixo teor de açúcar ou geléia sem açúcar. Isso não vai funcionar com todas as frutas, mas você vai ter nenhuma dificuldade em encontrar low-açúcar, manteiga de maçã sem pectina e propagação pêssego receitas.

Dicas:

• Você pode encontrar respeitáveis, receitas testadas para o atolamento livre de pectina de serviços de extensão universitária, em livros de receitas de conservas e preservando, e em sites de culinária que publicam receitas de autoria do chef.
• Se você está enlatando o congestionamento, sempre esterilizar seus frascos e seguir receitas ao pé da letra para evitar a contaminação.
• Use duas partes tampas de conservas, em vez de selos de cera, que não efetivamente evitar mofo.
• Consumir jam enlatados dentro de um ano. Se você estiver fazendo jam geladeira, use-o dentro de duas semanas.