Como Engrossar Molhos para salada com um ovo

Como Engrossar Molhos para salada com um ovo


Gemas de ovos são uma excelente emulsificante para um molho de salada que é muito fina. Quer se trate de um curativo comprado em loja ou um que você fez em casa, uma gema de ovo pode ser adicionado para viscosidade e espessura adicional. A gema do ovo funcionar como emulsificantes, porque eles têm uma abundância de proteínas em que eles absorvem água e óleo, reunindo a mistura como um. Gemas de ovos também contêm lecitina, que ainda ajuda no espessamento e vinculativa a salada.

Instruções

1

Despeje o molho de salada no processador de alimentos.

2

Quebrar um ovo delicadamente no centro do reservatório. Não excesso de crack, que pode estourar a gema de ovo. Dividir a casca do ovo ao meio, mantendo a gema de ovo em um lado.

3

Separa-se a gema de ovo. De pé sobre uma pia ou balde do lixo e descarte o shell metade que não contém a gema. Despejar a gema em sua mão gentilmente abriu com os dedos espalhar muito ligeiramente afastados. Descarte a outra metade shell e transferir delicadamente o ovo para o outro lado, permitindo que o ovo branco para deslizar através de seus dedos, mas mantendo a gema intacta. Continuar a transferir a gema e para trás entre as mãos até que o ovo branco tem tudo caído da gema.

4

Coloque a gema de ovo no processador de alimentos com o molho de salada e gire o processador de alimentos em alta. Permitir que a processar, pelo menos, 2 minutos ou até que a gema de ovo é completamente misturado em.

5

Refrigere o molho de salada engrossar. Use a frio de vestir, e armazenar qualquer vestir sem uso por até dois dias na geladeira.

Dicas:

  • É melhor para engrossar pequenas quantidades de molho para salada com gemas de ovos inteiros, como você pretende usá-lo, para evitar a deterioração.
  • Se o penso parece quebrar após a mistura, adicionar uma colher de chá de água à mistura e misturar outra vez. Isso pode significar que seu molho continha menos água do que óleo e gema de ovo precisava de água adicional para estabilizar a emulsão. Adicionar algumas colheres de chá de água vai ajudar a engrossar o molho, não fina-lo.
  • Esta receita pode ser aumentado usando uma gema por xícara de molho de salada. A utilização de mais de gema de ovo fará com que o molho de salada para quebrar porque há mais proteína do que o óleo e a água para absorver.
  • Lave sempre as mãos antes de cozinhar e tocar em alimentos comestíveis.
  • Não separar um ovo, transferindo-o para trás e para frente no shell. Não é seguro para separar um ovo usando o shell porque contaminantes salmonelas vivem no exterior da casca e gema de ovo e branco podem ser contaminados pelo exterior do reservatório.
  • Use gemas de ovos pasteurizados se servir o molho de salada para quem está grávida ou tem um sistema imunológico enfraquecido.