Pimentão verde geralmente usa gordura e farinha como um agente espessante, mas araruta faz um trabalho melhor e leva menos tempo. "Arrowroot" refere-se a amidos puros derivados de várias raízes das plantas, mas o tipo que funciona melhor para espessamento - eo tipo comumente encontrado em lojas de alimentos saudáveis ​​e mercados asiáticos - vem de Bermuda araruta. Araruta combina bem com pimentão verde porque trabalha com ingredientes ácidos melhores do que a farinha eo amido de milho, que perde a sua capacidade de espessamento como acidez aumenta. Araruta engrossa pimentão verde, sem adição de cor ou turvação, então o caldo permanece clara.

Instruções

1

Misture cerca de 1 colher de sopa de araruta por xícara de pimentão verde com uma quantidade igual de água fria e coloque-o na geladeira.

2

Simmer o verde chile em uma panela tampada até que a carne esteja macia, geralmente cerca de uma hora para a carne suína. Prove o pimentão e ajuste o tempero se necessário.

3

Tome a suspensão de araruta fora da geladeira e misture-o novamente para homogeneizar. Despeje a pasta de araruta no verde chile.

4

Misture o pimentão por um minuto depois de adicionar a araruta. Adicione os ingredientes e guarnições de acabamento, como tiras de tortilla, coentro picado e um pouco de suco de limão fresco e sirva.

5

Chile verde calor a 165 graus Fahrenheit ou até que comece a ferver quando cozinhar sobras e verifique a espessura. Se o pimentão necessita espessamento - araruta às vezes quebra quando reaquecido - adicione a metade de araruta como antes, ou 1/2 colher de sopa por xícara de pimentão, para devolvê-lo a sua espessura original.