Muitos pescadores de água doce amar perseguir pique do norte, já que estes peixes duro de combate não só têm uma reputação de agressividade, mas também para grande degustação da carne. Embora muitos tipos de peixe pode ser eficazmente filetes da mesma maneira, o filete de trás do pique do norte conter um complicado Y-osso. Esta Y-osso está conectado debaixo da caixa torácica e faz a filetagem adequada de um pique do norte difícil. Muitos pescadores ter um monte de tempo e experiência para aprender como remover corretamente esses ossos para um filé saboroso e desossada.

Instruções

1

Cortar a cabeça e retire as entranhas do pique do norte. Cortar a pele e remover os filés.

2

Coloque o filé de volta na mesa, com o lado plano para baixo.

3

Localize a linha de ossos brancos correndo até o centro. Suavemente executar um filete faca afiada logo abaixo dos ossos cerca de 1/8 de polegada de distância da linha dos ossos, cortar a carne. Repita isso várias vezes suaves corte, aprofundando o corte na carne e ouvindo o tique-taque soar a faca faz fora de cada osso. Este primeiro corte é reto para baixo e não inclinado. Não corte através dos ossos.

4

Coloque os dedos no corte do filé e executar seus dedos através de abrir o corte mais amplo. Adicione um ligeiro movimento de corte a partir da parte inferior do corte aberto, dobrando para fora e longe dos ossos, mas não cortado através de todo o caminho.

5

Siga a linha central que marca o meio do filé, e cortada e ligeiramente para os cortes anteriores. Isto deve isolar a caixa torácica do resto do filete com cortes em ambos os lados da gaiola.

6

Pegue a parte superior do corte isolado de carne que contém os ossos, e lentamente começa a puxá-lo para fora. Com os cortes profundos em ambos os lados, você deve ser capaz de remover toda a faixa de filé no meio. Este pedaço irá conter não só as costelas do saco, mas o corte do peixe desta forma também faz com que o Y-osso a ser removido com essas nervuras.