Salmon é valorizada por chefs e gourmets tanto por sua rica, carne amanteigada. Nem vermelho, nem branco, a carne deste prateada, peixe elegante pode ser emparelhado com quase qualquer tipo de vinho. De fato, sua versatilidade como um prato principal tem inspirado muitos pratos. Salmon pode ser servido cru, cozido, grelhado, cozido no vapor, cozido, e sim, mesmo fumado. Salmão defumado é mais frio fumado, um processo em que o salmão é mantida à temperatura ambiente enquanto fumo é soprado através dele. Isso resulta em salmão, com um sabor único, que mantém a sua textura suave e crua.

Instruções

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Conheça o seu salmão. Salmon de diferentes regiões têm diferentes sabores e gostos diferentes do salmão de viveiro do salmão selvagem. Existem dois tipos de salmão, Atlântico e Pacífico. As únicas espécies de salmão do Atlântico de viveiro é essencialmente e tem um teor de gordura mais elevado do que o salmão do Pacífico. Mais gordura significa mais sabor. As cinco espécies de salmão do Pacífico incluem Chinook, prata, sockeye selvagens, amigo e rosa salmão. O Chinook, ou salmões de rei, tem o teor de óleo mais alto eo sabor mais rico fora de todas as variedades. Por este motivo, é o mais vulgarmente salmão fumado nos Estados Unidos.

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Evite vinhos arborizados. Vinhos lenhosas, especificamente vinhos oaky, transformar pesado quando combinado com salmão já smoky. Exemplos de vinhos lenhosas incluem Sauvignon Blancs Califórnia, Oregon grigios pinot e chardonnays Estado de Washington.

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Evite vinhos frutados. Enquanto eles não se chocam com os peixes e fazem prever um emparelhamento adequado, vinhos frutados não fazem nada para melhorar o sabor de salmão defumado. Vinhos frutados incluem rieslings australianos, Chenin blancs África do Sul e Nova Zelândia Sauvignon Blancs.

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Escolha, vinhos ácidos secos. Estes vinhos adicionar um brilho revigorante e fazer o salmão gordo parecer mais magro. Vinhos que se emparelham bem com salmão defumado são champanhes de Bollinger, Chablis franceses e um italiano gavi.