Um dos cortes mais saborosos e mais tenras de carne, grelhados filé mignon ganhou popularidade como um dos pilares jantar. Se você temporada ele simplesmente ou servir com um molho, este prato merece um vinho que você escolheu com cuidado. Muitas pessoas do cor-código do processo de seleção de vinhos: A carne vermelha vai com vinho tinto. No entanto, outros fatores entram em jogo.

Instruções

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Tome vinho dicas de emparelhamento como sugestões não ultimatos. Considere a sua preferência pessoal em primeiro lugar. Optando por um vinho que você não gosta só vai deixar você decepcionado no final.

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Plano de acordo com o método de preparação. De acordo com a "Wine Country International," o emparelhamento um vinho com um molho tem precedência sobre o emparelhamento de um vinho com o ingrediente base. Visualize o prato como um todo e pensar sobre o sabor, textura e consistência do molho acrescentou. Um chardonnay amanteigado complementa um bearnaise rico; um chianti bem-idade, um molho de churrasco mais ácida.

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Combinar a textura eo peso do filé mignon grelhado com um vinho que oferece um corpo igualmente completo e sabor. Carne rica pode dominar um vinho leve ou delicada. Entenda estrutura de taninos para encontrar um vinho negrito. Estrutura de taninos forte cria um vinho encorpado e ajuda a reduzir a viscosidade através de gordura na carne. Enólogos Napa Valley reivindicar Cabernet Sauvignon com estruturas de taninos firmes; Barolos e Barbarescos da região de Piemonte da Itália desfrutar de fama por sua natureza tânico.

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Escolha um vinho que compartilha traços comuns com o filé mignon grelhado. Treinar o seu paladar para reconhecer os cinco diferentes sabores: doce, azedo, salgado, amargo e umami. Combinações variadas de formar essas sensações diferentes sabores. A capacidade de reconhecer a intensidade de cada facilita o processo de selecção. Se você adicionar um tempero quente para o filé mignon grelhado, servi-lo com um varietal semelhante picante. Malbec argentino e shiraz australiano têm estruturas de taninos fortes e um sabor picante. Ray Isle of "Food & Wine" revista recomenda um zinfandel ou um grenache para equilibrar o calor.

Dicas:

• Se emparelhar mais de um vinho, presentes safras mais jovens primeiro.
• Vinhos mais velhos muitas vezes precisam se abrir. Despeje em copos apropriados e deixe descansar por 15 minutos antes de beber.