Sabor suave, cremoso de chocolate branco não é geralmente emparelhado com frutas. No entanto, alguns torta, sabores cítricos provar a exceção à regra. Sabor delicado é necessário para equilibrar adequadamente açúcar e teor de ácido. O nível de ácido cítrico tem de ser elevada o suficiente para cortar completamente a gordura no chocolate branco, ainda açucarado suficiente para manter caiam ele. Pêssegos e morangos são bons exemplos de açucarado, ainda tart, frutas, mas sinta-se livre para experimentar com muitas frutas tropicais. Use um ganache para testar sabores e encontrar o emparelhamento fruta que envia o seu paladar para o céu chocolate.

Instruções

1

Par de chocolate branco com maracujá, morango, fatias de pêssego ou limão. Corte a fruta de sua escolha em pedaços pequenos.

2

Pique o chocolate branco em fatias pequenas. Coloque os pedaços de chocolate em uma tigela refratária.

3

Aqueça uma panela de água em fogo baixo. Colocar a taça directamente sobre a água e agita-se o chocolate constantemente com uma espátula até derreter e suave.

4

Retire a panela do fogo e despeje a água. Adicione o creme pesado para a panela e coloque de volta no queimador. Calor até que o creme começa a ferver.

5

Despeje o creme na tigela com o chocolate e misture. Mergulhe fruta para o ganache para testar sabores. Se o seu fruto é muito ácida, tentar uma fruta que é mais adocicado. Se o fruto não pode ser provado sob o ganache, tentar uma fruta mais ácida.