Embora a origem do seu nome está envolta em lendas, taffy água salgada é um clássico doces americanos. A costa atlântica confecção tem sido um grampo para os turistas por mais de um século e está disponível em todo o país. Como sal taffy água é feita fornece um olhar interessante na história americana.

Sal taffy água foi originalmente feito manualmente por profissionais chamados puxadores. Em qualquer lugar de 10 a 25 libras de taffy seria pendurado de um gancho. Os extratores, então, puxe o taffy em comprimentos de até 6 pés. Neste ponto, o taffy iria puxar fora do gancho. Os extratores, em seguida, colocá-lo de volta no gancho e continuou a puxá-lo, a fim de fazer longas cordas de taffy água salgada. Eventualmente, as cordas de sal taffy água seria fina o suficiente para picar em pedaços dedo de comprimento, que foram, em seguida, embrulhados em papel e vendidos em caixas em bancas de souvenirs. Hoje o processo de fazer taffy de água salgada foi automatizado, embora muitos dos mesmos princípios ainda se aplicam.

Os ingredientes básicos de sal taffy água são xarope de milho, manteiga e açúcar. Um grande caldeira aquecida a 250-270 F é usada para fundir estes ingredientes em conjunto. A faixa de temperatura dá resultados diferentes para terminar o taffy água salgada. A menor temperatura resulta em mastigável caramelo de água salgada. Quando feita a uma temperatura superior, taffy água salgada se torna mais frágil.
Depois que a temperatura desejada tenha sido alcançada, o conteúdo da chaleira é vertida sobre uma placa de mármore, que é usado para o arrefecer. Após ter arrefecido, o taffy água salgada é puxado mais e mais, a fim de misturá-lo com o ar, o que é necessário para atingir a textura certa. Enquanto esfria, o taffy água salgada se torna mais difícil e mais difícil de puxar. Uma vez que se tenha atingido a consistência correcta, o taffy é cortada em pedaços utilizando uma tesoura. Em seguida, é embalado em recipientes hermeticamente fechados para mantê-lo de se tornar demasiado chewy.