O que é um Grill?
Grills vêm em diferentes formas e tamanhos; eles ainda usam diferentes fontes de combustível. O que eles têm em comum é que eles cozinhar alimentos, fornecendo calor intenso para o exterior de alimentos. Se você está cozinhando em um outdoor, charcoal-, gás, ou grill elétrico-alimentada ou uma piscina interior de água, gás ou elétrico-despedido um, seu alimento cozinheiros grade de fora para dentro. Exterior, e alguns interior, churrasqueiras fazer isso fornecendo um quadro cruzado que fica acima do fogo. Às vezes, o quadro é ajustável, permitindo-lhe regular a exposição ao calor. Outros churrasqueiras cobertas, ou panelas de estilo grade pesados, coloque uma superfície ondulada entre a fonte de calor ea comida. A grade placas de ferros de waffle e sanduicheiras tendem a ser plana e permitir regulação do calor através de termostatos ou regulação do queimador do fogão em que estão colocados.
Onde Grelhar Come From?
Grelhar é uma forma muito antiga de cozinhar, mais freqüentemente representado por brindar marshmallows em varas sobre o fogo do acampamento. Os nativos americanos peixe grelhado e carne provavelmente em estruturas feitas de paus embebidos em água. Histórias antigas de martírio descrever a tortura de santos por torrefacção-los em uma "grade de ferro." Colonial e donas de casa pioneiras usado grades em suas lareiras. A indústria de "cozinhar para fora" não inventou nada de novo; em vez disso, foi possível recuperar o delicioso sabor de comida "grelhado" ao ar livre através de métodos menos confiáveis ao longo de séculos.
O que você pode Grill?
Cada vez mais, a resposta está se tornando "praticamente qualquer coisa." Grelhar não está mais confinado aos cães quente, hambúrgueres, carnes e frango. Como você aprende mais sobre alimentação saudável e da culinária de outras culturas, você aumenta seu repertório grelhar para incluir uma ampla variedade de frutas, peixes, mariscos e vegetais. Fabricantes de utensílios de cozinha nos fornecer uma grande variedade de acessórios grelhar, especialmente quadros e cestas para armazenar alimentos que possam cair através da grade da grade para o fogo.
É grelhada, mas é-o cozinhado?
Devido à forma como grelhar obras, séculos de cozinheiros têm lutado com o mesmo quebra-cabeça quando cozinhar em uma grade: como obter o interior de alimentos cozidos o suficiente para comer sem incinerar o exterior.
Várias estratégias ajudar a resolver este problema:
Marinada. Marinating aborda o problema da secagem de alimentos para fora antes que ele seja adequadamente preparados. Se você está absorvendo uma perna escalados de cordeiro com vinho, mostarda, azeite e ervas frescas ou suco de limão adoçado aspersão sobre as bananas, marinadas amaciar e umedecer o alimento de forma que mantê-los suculento na grelha.
Parcial pré-cozimento. Todos nós já ouvimos sobre, e talvez suportou comer, frango cru que permanece sob uma superfície de cozido demais. Gentilmente fumegante partes de frango ou cortes grossos de carne e vegetais branqueamento antes de colocá-los na grelha dá o núcleo interno uma vantagem de cozinhar.
Acabamento forno. A outra estratégia que equilibra cozinhar, mantendo as marcas da grade e sabor grade distintiva é a remoção de carne, legumes ou frutas da grelha antes feito e deixá-los terminar de cozinhar em um forno quente (esta estratégia também permite que você cozinhar para uma multidão sem definir uma segunda grelha ou servindo em lotes).