Do campo à farinha de trigo é transformado em um produto de prateleira-estável através do processamento. A série complexa de passos, o que é tanto de tempo testados e altamente científica, começa no momento em que o grão é recolhido e transportado para uma instalação de processamento. Através de procedimentos de tecnologia e processamento de modernos, os núcleos individuais são armazenados, separados, limpos, terra, branqueados, enriquecido e / ou fortificado antes de ser armazenado mais uma vez para distribuição. Uma vez concluída, a farinha processada é usado é fazer uma ampla variedade de alimentos, incluindo pães, massas, doces e tortas.
Entrega e Testes
Antes de processamento de trigo pode começar, o trigo tem um às vezes longa viagem de campo para a unidade transformadora. Ele é transportado a partir do seu lugar de origem em caminhões cobertos ou vagões. Em alguns casos, ele viaja centenas de milhas; em outros casos, a partir de um lado da cidade para outro. Na chegada é inspecionado e amostrados para teor de umidade, peso de teste, kernels impróprios e material estranho. Com base nos resultados destes testes, é determinado como o trigo é tratado, manuseado e armazenado até ao processamento. O trigo é movido para silos para armazenamento, onde o calor e controle de umidade mantê-lo fresco até que o tempo de processamento.
O Cleaning House
O grão começa a viagem de processamento, digitando o conjunto de máquinas que limpá-lo, chamou a limpeza da casa. Composto por tantos quantos seis passos, este processo remove substâncias estranhas que possam estar no trigo, assim como percorre a sua superfície para a preparar para o processamento. Este processo usa um separador magnético, separador, e aspirador de-Stoner para remover todos os tipos e tamanhos de corpos estranhos. Os grãos são então separadas com base na dimensão; com grãos grandes, pequenos e disformes sendo removido e descartado. O polidor seguida, remove a casca exterior do trigo e do impacto entoleter usa força centrífuga para separar grãos de trigo pouco sólidas antes de processar.
Têmpera e Moagem de Trigo
O trigo é composta por três elementos - o farelo, endosperma e germe - e como ele é processado para separar estes determina se a farinha subsequente será-de trigo integral ou branco. Antes de moagem ocorre, o trigo é condicionado. Chamado têmpera, a humidade é adicionada aos grãos tanto para endurecer o farelo e relaxar o endosperma, permitindo que o núcleo para separar mais facilmente. Este processo leva de 6 a 24 horas, dependendo do tipo de trigo e o seu nível de humidade. Grãos de trigo são alimentados em uma máquina de trituração, onde eles passam por vários moinhos de rolos onde o farelo, endosperma e germe são separados e removidos do kernel. No final do processo, o trigo é reduzido a pedaços granulares livres a partir de farelo e germe ao fazer farinha branca. Para a farinha de trigo integral, o farelo, germe e endosperma são todos chão juntos para criar uma farinha de grão.
Peneirar e Branqueamento Flour
Grandes peneiras, em seguida, separar as partículas menores do que os maiores. As partículas maiores são, em seguida, enviado através de uma série de rolos adicionais para diminuir o seu tamanho e criar uma farinha com grãos de tamanho uniforme. No final do processo, cerca de 75 por cento de cada semente de trigo é separada em farinha. A farinha é então tipicamente branqueada e enriquecido com vitaminas, tais como o ferro; ácido fólico; e B vitaminas riboflavina, niacina e tiamina. Uma vez que estes processos estão todos completa, a farinha é testado para assegurar que cumpre as especificações do fabricante. A farinha branca produzida é mais comumente usado para pães de fermento, bolos, doces e massas. Farinha de trigo é também utilizado para o cozimento, mas cria itens mais densas e é muitas vezes agrupados com farinha branca para melhorar a textura, quando utilizado no cozimento.