Como é possível e Preservar Frutas e Vegetais

Como é possível e Preservar Frutas e Vegetais


Início Conservas parece antiquado para alguns, mas "fazer-você-mesmo", jardineiro e qualquer um que aprecia alimentos caseiras irão desfrutar de saber como pode em casa. Conservas de base não é difícil; ele só exige uma atenção especial para receitas e o equipamento adequado. Armado com o conhecimento, a fabricante de conservas, e de vedação potes, você pode fazer conservas de frutas e vegetais do jardim ou mercado do fazendeiro uma parte regular de seu repertório cozinha.

Instruções

Começando

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Frascos de Mason pode ser reutilizada para projetos de produção de conservas. Utilize sempre tampas frescos.


Comprar um livro de receitas em conservas. Diferentes métodos são necessários para diferentes tipos de alimentos, e há muitas maneiras de preservar frutas e vegetais, incluindo compotas, geléias, picles, molhos e embalagens de água ou xarope. Uma ótima opção é o Blue Book Ball, que foi impresso pela primeira vez em 1909 e tem sido usado por preservadores casa desde então. É de nenhuma maneira o único livro de conservas disponíveis; escolher o que é melhor para suas necessidades.

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Esterilizar frascos de pedreiro, colocando em um rack em um enlatador de água quente. Enchei as talhas e do canner com água para que os topos dos frascos são cobertos por pelo menos uma polegada de água. Levar a água a ferver em fogo médio-alto e cozinhe por 10 minutos. A água não precisa de ferver para esterilizar os frascos.

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Coloque tampas de jarro em uma pequena panela e cubra com água. Fogo para ferver (não ferver) e manter aquecido até estar pronto para usar. Definir bandas de parafuso para o lado e não fazer calor.

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Prepare frutas ou legumes de acordo com a receita. Geléias, picles, molhos e frutas cheio de xarope, por exemplo, todos exigem diferentes tipos de preparo e ingredientes. Siga as instruções com precisão.

Preparando Jars

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Encha os frascos de acordo com sua receita, e em um processo industrial de conservas. Armazenar em local fresco e seco e comer dentro de um ano.


Retire um frasco do canner de água quente com o levantador frasco e despejar água quente de volta para canner. Coloque a jarra em um rack ou uma toalha e coloque o funil de conservas na boca do frasco. Encha cada frasco com comida preparada, deixando espaço na parte superior do frasco (cada receita irá especificar quanto espaço livre é necessário, 1/4 de polegada é típico). Liberar bolhas de ar, deslizando um utensílio não-metálico nas vezes jar vários.

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Limpe a borda do frasco para remover qualquer resíduo de alimentos que possam impedir que o frasco de vedação. Levante a tampa de água quente e centralizá-lo em parte superior do frasco. Coloque uma banda parafuso sobre a tampa e aperte. Coloque a jarra na prateleira de conservas e repetir este processo até que todos os frascos são preenchidos.

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Conservas inferiores cremalheira para o canner e certifique-se que frascos são cobertos por pelo menos uma polegada de água. Coloque a tampa sobre o fabricante de conservas e trazer a água para ferver. Frascos de processo em água a ferver durante tempo especificado por receita.

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Remover cada frasco com o tirante frasco no final do tempo de processamento. Não incline frascos ao levantar. Coloque frascos eretos em uma placa ou uma toalha (não um balcão frio, o que pode causar frascos quentes para quebrar), deixando espaço para o ar circule entre eles. Deixe esfriar frascos por 24 horas. Ouça os frascos para selar - alguns vão selar muito rapidamente, outros podem demorar mais tempo. Após 24 horas, tampas de teste para vedações adequadas (tampas de potes lacrados será côncava, se você pode mover uma tampa do frasco ao pressionar para baixo sobre ele, não selado). Remover bandas de parafuso e deixe secar. Limpe frascos para baixo. Bandas dos parafusos podem ser substituídos quando ambos frasco e banda estão secos. Frascos rotular e armazenar em um local fresco e seco. A maioria dos produtos enlatados vai manter por um ano.

Dicas:

  • 1. Leia a sua receita de conservas durante todo o tempo antes de começar para que você tenha todos os equipamentos e ingredientes à mão quando você estiver pronto para lata.
  • 2. Prepare alguns frascos e tampas extras. Às vezes, a preparação de alimentos rende mais do que você espera. Os frascos podem ser sempre utilizado de novo.
  • 3. Sempre use ingredientes frescos. Frutas e legumes e mais bem preservado dentro de 24 horas após a colheita.
  • 4. Se os frascos não selar corretamente, você pode reprocessar eles (lavar e esterilizar os frascos de novo, e não se esqueça de usar as novas tampas), ou você pode refrigerar o conteúdo de qualquer frasco que não seal e consumir dentro de 7 dias.
  • É importante seguir enlatar receitas exactamente, de modo a evitar a deterioração ou o crescimento bacteriano. Se você seguir as instruções para a indústria conserveira, você deve ter eliminado moldes, fungos e bactérias. Verifique sempre comida para a deterioração antes de comer. Nunca use um enlatado bom se a tampa chegou sem lacre ou se detectar molde, nebulosidade, fermentação ou maus odores.