Receitas subiram de levedura pode ser frustrante para padeiros inexperientes, que assumem que se os ingredientes são medidos corretamente, receitas devem vir da mesma forma todas as vezes. Na prática, receitas usando levedura são infinitamente variável, porque o fermento é um organismo vivo e reage a variáveis, como condições climáticas e meteorológicas. Outro fator a considerar é a idade da levedura, que pode prejudicar significativamente a sua capacidade de obtenção de produtos de panificação. Algumas formas ou leveduras são dissolvidos em líquido para provar que eles ainda estão ativos e viável, daí o termo "prova".

Instruções

Fermento fresco

1

Aqueça 1/4 xícara a 1/2 xícara de água ou leite, como dirigido por sua receita, em uma bacia pequena ou copo medidor. Para levedura fresca, a uma temperatura morna de 95 a 100 graus Fahrenheit é apropriado.

2

Adicionar uma pequena quantidade de açúcar à água ou leite, se desejado, ou em caso de necessidade na receita. Crumble o seu bolo de fermento na água e mexa delicadamente para misturá-lo.

3

Prova o fermento para até 10 minutos. Ele deve muito rapidamente começar a espumar e se reproduzir, criando um cheiro distintamente limpo, fermentada.

4

Despeje a mistura de fermento à prova em sua bacia de mistura e prosseguir com a receita.

5

Quebre uma pequena parte, cerca de 1 colher de sopa., Se você estiver usando blocos de tamanho de padaria maiores de levedura. Prova a pequena porção como indicado, e se a levedura está ativo, desintegrar-se o restante do valor necessário diretamente no principal quantidade de líquido chamado para na receita.

Ativo fermento seco

6

Aqueça 1/4 xícara a 1/2 xícara de água ou leite, como dirigido por sua receita, em uma bacia pequena ou copo medidor. Para levedura seca, uma temperatura mais quente de 105 a 110 graus Fahrenheit é apropriado. Isto é porque a água deve dissolver-se o revestimento sobre os grânulos ricos em amido de levedura antes de se tornar activo.

7

Dissolver uma pequena quantidade de açúcar na água ou leite, se for chamado para em sua receita. Misturar o fermento seco sobre a superfície do líquido.

8

Prova o fermento para até 10 minutos. Por esta altura já deve ser espumoso e ativo, e gerando um aroma forte, fermentada.

9

Despeje a mistura de fermento à prova em sua bacia de mistura e prosseguir com a receita.

Dicas:

• Instant-aumento ou rápida ascensão levedura não precisa ser à prova, a menos que seja velho o suficiente para que haja alguma dúvida sobre a sua viabilidade. Se for esse o caso, prova e usá-lo da mesma forma como levedura seca ativa.
• Se você ainda não fez prova de seu levedura e sua massa é muito lento, beliscar fora uma pequena quantidade de massa e formá-la em forma de donut. Solte o anel de massa em água quente, cerca de 110 graus Fahrenheit. Se ele permanece na parte inferior da tigela 10 minutos mais tarde, o seu levedura não está activo e a massa deve ser descartado. Se o anel de massa é flutuante no interior ou à superfície da água, o seu levedura está a trabalhar e um outro factor é retardar o surgimento.
• Fermento fresco é muito perecível e deve ser utilizado no prazo de duas semanas ou congelados para uso posterior. Não use se tiver marrom, manchas descoloridas, ou se a superfície é pastosa e pegajoso.