Como Dissecar um Squid & Make Calamari

Como Dissecar um Squid & Make Calamari


Calamari é um dos mais populares aperitivos cozinha italiana, mas pode ser bastante caro. Fazendo o seu próprio lula não é difícil se você comprar lula pré-limpo, mas você pode salvar-se ainda mais dinheiro através da compra de toda lula --- ou, melhor ainda, pegando seu próprio --- e limpá-lo em casa. Este é certamente um trabalho sujo e não para os mais sensíveis; é, no entanto, não é tão difícil quanto você pode pensar.

Instruções

Limpar o Squid

1

Segure o corpo da lula em uma mão e na cabeça e tentáculos na outra sobre uma pia de cozinha; separá-los enquanto torcendo. A maior parte das vísceras devem permanecer solidários com a cabeça. Puxe as entranhas --- mas não os tentáculos --- longe da cabeça, usando cuidado para não estourar o saco de tinta prateada, que pode fazer uma bagunça, em seguida, enxaguar a cabeça.

2

Coloque a cabeça --- --- com tentáculos na tábua de corte e fatia através da cabeça entre os tentáculos e os olhos, como perto dos olhos quanto possível. Mantenha os tentáculos junto, espremer levemente, expondo o bico, e usar a tesoura para cortar o bico. Lavar os tentáculos, removendo todos os bocados duros que você encontrar, e reserve.

3

A pele do corpo, mantendo o corpo em uma mão e uma palheta na outra; em seguida, puxe para baixo sobre a palheta em direção a abertura do corpo. Repita este procedimento com o outro flipper. A pele restante vai descascar afastado facilmente.

4

Alcance para o corpo e remover as restantes vísceras e as três placas de cartilagem-como que fazem corpo firme da lula. As placas de cartilagem-como deve sair facilmente, embora você pode ter que raspar ao longo do interior do corpo tubular com as unhas para obter todas as entranhas. Ou, se você não se importa se o seu lula é quando cozido em forma de anel, você pode cortar o corpo da extremidade aberta ao ápice e usar a parte traseira da faca para raspar as entranhas.

5

Lavar o corpo completamente e coloque-a com os tentáculos.

Fazendo Calamari de £ 1 de Squid

6

Pré-aqueça uma frigideira a 350 graus Fahrenheit, ou adicionar 2 a 3 polegadas de óleo vegetal para uma frigideira funda-sided e pré-aqueça o óleo, usando um termômetro de cozinha para mantê-lo em 350 graus.

7

Corte o corpo da lula em anéis transversalmente meia-polegadas de largura, ou cortá-lo pelo caminho mais longo em tiras de largura de 1 polegada meia-INCH- para.

8

Acrescente 2 xícaras de farinha para uma tigela média, juntamente com sal e pimenta a gosto. Misture os ingredientes. Acrescente 2 xícaras de leite ou de leitelho para outra tigela média.

9

Secar as lulas cortadas com toalhas de papel, mergulhe as peças uma de cada vez para o leite / soro de leite coalhado e rolá-los na farinha. Você pode fazer isso com os tentáculos, bem como, ou reservá-las para outro prato de lulas. Deslizamento várias peças revestidas de lula na fritadeira, tomando cuidado para não espirrar óleo quente, e fritar por cerca de um minuto, virando ocasionalmente, até que as peças estejam dourados. Não multidão a fritadeira ou frigideira.

10

Retire a lula cozida e escorrer em papel toalha antes de servir e polvilhe com a salsa picada.

Dicas:

  • Sirva a lula com fatias de limão.
  • Lidar com os sacos de tinta na pia; se rompeu, eles podem esguichar tinta a uma distância considerável. Sempre use cuidado ao cozinhar com óleo quente; spillovers pode facilmente resultar em incêndios. Se um fogo fogão ocorrer, abafar as chamas colocando uma toalha de mão sobre a fritadeira / frigideira, ou usar um extintor classe C fogo; Nunca utilizar água para extinguir incêndios de óleos combustíveis.