Como disjuntos uma galinha

Como disjuntos uma galinha


Há muitas vantagens para comprar um frango inteiro. Se você não cozinhar o frango inteiro, você pode disjuntos-lo primeiro e usar as peças como você deseja. Fazer isso permite que você obtenha o máximo de carne para cada peça que você pode. Você pode separar as pernas, asas e peito do corpo. Você também pode usar os ossos e cartilagem do frango para fazer seu próprio caldo de galinha - nada vai para o lixo.

Instruções

1

Retire o frango da embalagem ou acondicionamento. Elimine todos os sucos recolhidos ou sangue na embalagem. Seque a galinha antes de colocar em uma placa de corte de plástico para reduzir o deslizamento. Coloque o frango com o peito em cima da placa de corte com a cavidade virada para longe de você.

2

Cuidadosamente corte na pele, onde as pernas satisfazer o corpo, enquanto a perna de puxar para fora do corpo. Uma vez que a pele tenha sido cortado, usando um curso direccional, e cortar a perna de distância a partir do corpo. Corte o mais próximo do corpo, como você pode puxar a quantidade máxima de carne para longe do corpo. Quando você está perto da borda da articulação, coloque a faca para baixo e empurre a perna de baixo para cima para retirar a articulação. Quando você vê a vara conjunta bola para cima da perna, cortá-la por trás da articulação todo o caminho através da perna para removê-lo do corpo. Repita os passos para a outra perna.

3

No ponto em que o pilão é mais vasto, o corte em conjunto com um ângulo. Você pode precisar para colocar a parte mais larga da sua lâmina de faca na articulação e pressionar para baixo e quebrar a articulação e separar a coxa e sobrecoxa. Corte através da articulação e remover fragmentos de osso e que poderiam ter sido criados a partir de quebrar a articulação. Repetir os passos para a outra perna.

4

Vire o frango ao redor para ter a cavidade voltado para você para torná-lo mais fácil de remover as linhas laterais. Puxar a asa longe do corpo e da fatia na extremidade da junta. Você pode precisar de cortar todo o conjunto para ajudar a removê-lo.

Quando toda a carne é cortada em, eo conjunto é exposto, tente pressionar a asa para baixo para colocar o conjunto para fora do peito. Corte por trás da articulação para removê-lo do corpo. Apare a asa ponta fora, colocando a parte mais larga da lâmina na articulação e empurrando para baixo. Repita o procedimento para a outra ala.

5

Encontre o osso do peito entre os seios. Corte para baixo ao longo de cada lado do osso do peito com varrendo movimentos one-direcionais. Virar a lâmina no espaço entre o peito e o esterno para enfrentar o lado mais fino da mama, e cortar o peito para longe do corpo. Pressionar a lâmina de encontro à nervuras para cortar tanto da carne do peito para fora do corpo quanto possível. Continuar a varrer a faca numa direcção até que o seio é completamente libertado do corpo.

Repita no outro lado do frango. Ligue o peito em torno do lombo e puxar a partir da parte de trás da mama. Será uma pequena tira fina de carne ligeiramente separada do melhor e deve puxar de facilmente.

Dicas:

  • Retire o excesso de pele do frango antes de usá-lo para estoque. Verifique se o seu faca está afiada antes desarticulação o frango para obter melhores resultados. Siga os ossos para separar a carne dos ossos tão limpa quanto possível. Você pode precisar para se sentir em torno de ossos para entender onde eles estão e onde eles devem ser separados.
  • Tenha cuidado com a faca. Não corte com a faca virada para si. Certifique-se de limpar a superfície de corte com água quente, sabão e água sanitária para desinfetar-lo depois de estar em contato com a galinha crua.