Pancetta (pronuncia-se: pan-Chet-ah) traz um sabor de carne de porco agradável para pratos de massas. Ele é muitas vezes referido como o bacon italiano, mas esta versão não é geralmente fumada, tornando-o diferente de toucinho de estilo americano. Pancetta é realmente um pedaço de barriga de porco que foi curado em sal e especiarias e depois secou-se. Pode ser encontrado em uma laje ou embalado em fatias finas. Quando você faz uma compra, tenha em mente que pancetta fresca deve ser rosa e úmido, não seca.

Instruções

1

Escolha uma faca afiada com uma lâmina grande e pesado para cortar uma laje de pancetta. Retire a pele ou invólucro da laje de pancetta.

2

Corte o pedaço de pancetta em fatias. Faça as fatias tão grosso ou tão fino quanto necessário para sua receita. Empilhar as fatias de pancetta e cortá-los todos de uma vez em tiras finas. Vire as tiras 90 graus e costeleta ou dados em partes menores para atender a sua receita.

3

Retire e empilhar 3 fatias de embalado, pancetta cortado. Juntá-las em um tubo e, em seguida, corte o rolo em fatias finas. Separar e soltar as fatias com os dedos. A textura resultante será mais desfiado do que o que você ganha se você cortar a pancetta fora da laje de si mesmo.

4

Cozinhe a pancetta preparado em uma frigideira ou panela rasa em fogo baixo até dourar ligeiramente, mas não crocante, cerca de 5 ou 6 minutos para cubos ou 3 minutos para fina fatias. Mexa frequentemente enquanto cozinha.