Quase todas as casa cozinha contém frascos de especiarias, ervas e temperos misturas. Além do sal, que é um mineral, quase todos os ingredientes aromatizantes comum tem uma vida de prateleira definidos. Eles não se tornar não comestíveis, como a maioria dos alimentos faz quando passado o seu "melhor antes" da data. Em vez disso, seus sabores deteriorar com a idade, enfraquecendo ou se tornar rançoso. Cozinheiros diligentes utilizar uma variedade de métodos para avaliar a frescura dos seus temperos. Nada é difícil, e alguns requerem qualquer equipamento especial.

Instruções

1

Remover suas especiarias e temperos de sua armário ou rack. Verifique a embalagem para as datas de vencimento. Use uma lupa, se necessário. Descartar aqueles que tenham atingido o seu prazo de validade, e devolver o restante para armazenamento.

2

Prove uma pequena quantidade de especiarias ou temperos. Os compostos de aroma na maioria dos especiarias são ativados pela umidade, por isso pode levar alguns instantes para que os sabores se desenvolver. Se houver algum qualquer sabores mofo ou obsoletos, descarte o tempero.

3

Examine suas especiarias e ervas para mudanças da cor. Oxidação e exposição direta à luz são prejudiciais para ervas e especiarias e tem um forte efeito sobre o seu sabor. Descartar qualquer que são visivelmente alterado. Por exemplo, discared paprika que passou de vermelho vivo para um marrom alaranjado ou indefinido.

4

Limpe seu spice rack ou armário anualmente. A maioria das ervas e especiarias perdem sua potência depois de um ano ou mais de armazenamento, de modo descartar qualquer que não foram comprados no ano passado.

5

Rótulo e data recém-adquirido ervas, especiarias e condimentos. Escreva a data em uma etiqueta adesiva e anexá-lo para o frasco ou na embalagem. Como alternativa, use uma cor diferente da etiqueta de cada ano. De qualquer maneira, descartar os antigos, quando um ano se passou.

Dicas:

• Especiarias inteiras durar muito mais tempo do que chão. Compre noz-moscada inteira, pimenta da Jamaica, cravo e outras especiarias, e triturá-los como necessários em um moedor de especiarias ou moedor de café barato.
• Reter seus frascos de especiarias usadas e lave-as. Comprar novas ervas e especiarias em pequenas quantidades a partir dos silos de um varejista de alto volume e armazená-los em seus antigos frascos. Isto é muito menos dispendioso do que comprar especiarias em seus frascos originais.
• Nunca guarde especiarias em ou sobre o fogão da cozinha. Calor e umidade danos especiarias, ea área ao redor do fogão é sempre quente e úmido.
• Loja especiarias fora da luz direta, e especialmente fora da luz solar direta. Um local seco, fresco e escuro é o melhor.
• Nunca coma qualquer tempero, erva ou outro tempero que mostra sinais de mofo.
• Ervas ou especiarias que desenvolvem sabores rançosos podem ter efeitos adversos para a saúde e não devem ser consumidos.
• Ervas e especiarias são naturalmente sem glúten, mas em alguns casos eles podem entrar em contato com glúten durante o processo de moagem. Algumas misturas de temperos comerciais contêm ingredientes derivados de trigo e também podem desencadear uma reação. Celíacos devem procurar marcas que são garantidos para ser livre de glúten.