Você pode ter dobrado até o seu desidratador de alimentos para preservar maçãs e tomates, mas as escolhas menos comuns - pepinos, por exemplo - também merecem secagem. Comer fatias de pepino em borracha fora de mão como um lanche, ou picá-las e incorporá-las em saladas e sanduíches. Fritas crocantes de pepino pode ser levemente salgada por uma alternativa de baixo teor calórico para batatas fritas, desmoronou sobre suas saladas como um enfeite, ou em pó em seu moedor de especiarias e adicionado a misturas de cobertura com pão ralado e tempero para uma nota sutil, summery de sabor.

Instruções

Método desidratador

1

Divida seus pepinos em 1 / rodadas de 8 polegadas, usando uma faca afiada ou uma mandolina. O suas fatias mais uniforme, mais uniformemente e de forma consistente os pepinos vai secar.

2

Arrume as fatias de pepino na bandeja do seu desidratador, espaçando-os uniformemente para que eles não se tocam. O ar deve poder circular livremente em torno das fatias, ou eles não vão secar adequadamente.

3

Coloque as bandejas em seu desidratador. Se ele oferece ajustes de temperatura variável, qualquer temperatura entre 120 e 140 graus Fahrenheit é aceitável. Conecte o desidratador e ligá-lo.

4

Secar os pepinos para 6 a 8 horas, até que atinjam a consistência que você deseja. Chegar a um crispy, chip como a textura normalmente leva cerca de duas horas a mais do que para um leathery, textura em borracha. O seu tempo real irá variar de acordo com a eficiência do seu desidratador, a espessura das suas fatias, a temperatura e humidade ambiente, e muitos outros factores.

5

Remova os pepinos secas de seu desidratador e deixe esfriar sobre uma gradinha até que eles atinjam a temperatura ambiente. Empacotá-los em pequenas quantidades em sacos de plástico hermeticamente fechado e guarde-os em local fresco e escuro.

Método Forno

6

Corte suas pepinos em fatias 1/8 polegadas com uma mandolina ou uma faca afiada.

7

Disponha as fatias uniformemente sobre uma assadeira forrada-pergaminho, tomando cuidado para não deixá-los se sobrepõem. Se eles tocam, eles vão ficar juntos depois de serem secos.

8

Defina o seu forno para a temperatura mais baixa pode gerenciar, idealmente 150 F ou menos. Se você está secando uma folha de pepinos, coloque-o no meio do seu forno, ou se você está fazendo duas folhas de colocá-los nos terços superior e inferior.

9

Seque seus pepinos para 4 a 8 horas, dependendo de como baixa temperatura do forno pode gerenciar. Vire as fatias pelo menos uma vez para garantir a secagem mais uniforme possível.

10

Remova seus pepinos secas do forno quando atingem seu grau desejado de secura e deixe esfriar à temperatura ambiente antes de embalá-los em sacos de plástico hermeticamente fechados para armazenamento.

Dicas:

• Escolha perfeitamente maduras, firmes, suculentos, pepinos sem mácula para a secagem. Pepinos longo de estilo Inglês pode simplesmente ser cortada e seca, sem mais preparação. Waxy, warty, espessura de pele "campo" pepinos beneficiar de um pouco de preparação. Descasque a pele se é grosso e coriáceas, em seguida, corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Corte o vegetal escavado em formas de meia-lua, em seguida, proceder como indicado.
• Se o seu desidratador de alimentos faz circular o ar verticalmente, é útil para baralhar as bandejas de pelo menos uma ou duas vezes durante o processo de secagem para assegurar mesmo a desidratação. Esse passo não é geralmente necessário com dehydrators que circulam o ar horizontalmente.
• Pepinos são tecnicamente uma fruta, como tomates e outras frutas como eles vão beneficiar de "condicionamento" se você seca-los para uma textura semelhante a couro. Embalá-los livremente em uma jarra de selador ou grande saco para sete a 10 dias, assim que seu índice de umidade pode equalizar entre fatias. Em seguida, dividir e empacotá-los para o armazenamento de longo prazo.