Desidratação frutas e legumes é uma das formas mais antigas para preservar produtos. O processo de desidratação de alimentos remove a humidade por exposição do alimento a altas temperaturas e ar em movimento. O sol é ideal para secagem damascos, figos, uvas, cenouras, batatas, ervilhas e similares. O melhor tempo para desidratar frutas e legumes é quando os níveis de umidade estão abaixo de 60 por cento e as temperaturas estão acima de 85 graus F (de preferência mais perto de 100 graus F).
Instruções
1
Espere por um trecho de pelo menos três dias secos quando o tempo deve chegar a 85 graus F, ou mais quentes.
2
Pique as frutas e legumes que você quer desidratar em pequenos pedaços ou fatias finas. Tenha em mente que a comida vai murchar uma vez que está desidratado.
3
Coloque o alimento em uma bandeja rastreados (semelhantes aos utilizados para o vapor ou para alimentar arrefecer assados) feito de aço inoxidável, plástico ou fibra de vidro com teflon. Verifique se a tela é segura para alimentar a tocar.
4
Coloque um pedaço de papel alumínio sobre a superfície em que você vai ser desidratando as frutas e legumes. Coloque um bloco de concreto em ambos os lados da folha de papel para mantê-lo no lugar.
5
Coloque a bandeja sobre o par de blocos de concreto para elevá-lo fora da terra e permitir a circulação do ar. O reflexo do sol para fora da folha de alumínio irá aumentar a temperatura à qual a comida é a secagem.
6
Coloque gaze sobre as bandejas de comida para proteger as frutas e legumes de thieving pássaros e insetos.
7
Traga as frutas e legumes dentro de casa durante a noite, e voltar para fora na manhã seguinte. Continue esse processo até que a comida é corretamente desidratado.
Dicas:
- Frutas e legumes com alto teor de açúcar e teor de ácido são os melhores para desidratar ao sol.
- Não tente secar a carne ao sol ou ele vai apodrecer.
- Não coloque alimentos em telas galvanizado revestidas com metal, cádmio, cobre, alumínio ou zinco. Estes metais podem fazer com que a fruta para oxidar, reduzir os nutrientes dentro dos alimentos, e descolorar ou corroer a comida.
- Deixando a comida ao ar livre durante a noite irá dificultar o processo de secagem como o ar fresco da noite pode adicionar umidade ao alimento, como o orvalho cai.