Também conhecida como grão de bico, grão de bico tem um sabor de noz, quando adicionado a saladas, sopas e cozidos. Apesar de grão de bico enlatado fazer um item despensa conveniente, feijões secos ocupam menos espaço e pode ser moído em farinha para uso no cozimento ou para fazer pratos do Oriente Médio, tais como falafel e homus. Se sua mercearia transporta apenas bico enlatados, faça seus próprios feijões secos usando um desidratador de alimentos ou seu forno.

Preparando o grão de bico

Para mantê-los frescos e firme, grão de bico enlatados são embalados em água e sal. Se de sódio é uma preocupação, optar por uma marca que oferece uma variedade de sódio de baixa de grão de bico. Para preparar o seu grão de bico para secar, coloque uma peneira em sua pia da cozinha. Abra a lata e despeje os grãos na peneira; em seguida, lave o feijão com água da torneira para lavar o líquido da embalagem. Para acelerar o tempo de secagem, espalhou o grão de bico enxaguados em uma assadeira ou pano de prato limpo e deixe secar por 15 a 30 minutos.

Usando um desidratador de alimentos

Um desidratador de alimentos básicos usa um pequeno ventilador para circular o ar quente sobre bandejas empilhadas. Para secar seus grão de bico enxaguados, espalhá-los em uma única camada sobre as bandejas que vieram com o desidratador. Evitar crowding o seu feijão na bandeja. Uma vez que você espalhar os grãos, transformar o seu desidratador para a definição de frutas e legumes, ou 130 a 140 graus Fahrenheit. O tempo de secagem real para grão de bico irá variar dependendo do modelo do desidratador de alimentos que você está usando, mas deve demorar entre 18 e 22 horas. Suas grão de bico são totalmente seca, quando eles são difíceis o suficiente para que você não pode mais espremê-los entre os dedos.

No forno

Se você não tem um desidratador de alimentos, uma cozinha padrão forno fornece uma outra maneira de secar grão de bico enlatado. Como o forno é pré-aquecimento para 150 F, espalhar os grãos lavados em uma assadeira. O grão de bico deve estar em uma única camada e não lotado na folha. Coloque a folha na prateleira do meio do forno, e permitir que os grãos para secar por 18 a 22 horas. À medida que os grãos secos, agitá-los a cada 3 a 4 horas, de modo que secam uniformemente. Os grãos são secos quando não há elasticidade quando você apertá-los entre os dedos.

Usando o bico

Depois de seco seus grão de bico, deixe esfriar antes de colocá-los em um recipiente hermético, que podem ser feitas de vidro ou de plástico, desde que ele pode ser hermeticamente fechadas para impedir a entrada de umidade. Totalmente feijão irá armazenar na despensa por até um ano. Se você quer usar seus feijões secos para a farinha, triturá-los em pequenos lotes em um moedor de café limpo ou em um moinho de farinha. Se você precisa para hidratar seus bico seco, mergulhe-os em água durante a noite; drenar a água e, em seguida, ferva-as em água fresca por 30 a 60 minutos, ou até que tenham se suavizou.