Phyllo (ou fillo / filo) de pastelaria é uma luz, a massa de pão de trigo delicado tradicionalmente usado em pratos gregos como spanikopita, baklava e outras iguarias. Phyllo é extremamente versátil e pode ser utilizado com diversos recheios doces ou salgados diferentes. Porque a massa é esquisito e frágil, é importante saber como lidar com massa folhada congelada corretamente para evitar quebra e resíduos. Quando tratada corretamente, phyllo pode adicionar o dom a seu cozinhar todos os dias e panificação.

Instruções

1

Caixa ou pacote de massa folhada congelada Retire do congelador. Manter a embalagem selada. Seja gentil com a massa, pois é frágil e quebra facilmente.

2

Coloque a massa folhada congelada em sua geladeira para descongelar. A massa deve ser deixado a descongelar durante pelo menos 5 horas antes da utilização, de preferência durante a noite. Descongelar massa congelada sobre o balcão ou mesa irá causar a formação de condensação e fazer os bordos da encharcado massa, o que fará com que a massa de rasgar. Outras partes da massa pode não descongelar corretamente se você deixar a massa.

3

Prepare seus recheios para a massa folhada. Enquanto a massa folhada é o descongelamento, obter o seu recheio pronto, bem como quaisquer outros materiais que você pode precisar, como manteiga e pincel (para escovar as folhas de massa folhada), utensílios e bandejas para panificação.

4

Retire a massa folheada com recheio da geladeira, desenrole cuidadosamente as folhas e deixe a massa folhada descansar por pelo menos 30 minutos. Isto irá permitir que as folhas para soltar. Se você estiver planejando usar apenas uma parte da massa, certifique-se de colocar o restante da massa imediatamente de volta para a geladeira na embalagem original, se possível, ou em outro recipiente selado. Phyllo seca rapidamente, por isso é importante para selar a humidade.

5

Levante cuidadosamente cada folha individualmente a partir da pilha, para preencher e leve ao forno de acordo com sua receita. Certifique-se de trabalhar rapidamente seca phyllo e torna-se frágil uma vez que tenha sido exposta ao ar. Escovar a massa com manteiga é necessário para adicionar a umidade, bem como reparar quaisquer lágrimas que possam ocorrer enquanto você trabalha. Basta escovar a área rasgada com manteiga e comprimir a massa de volta juntos.

Dicas:

• Não use água em folhas folheado como ele vai quebrar a composição da massa.
• Usando um micro-ondas para descongelar não é recomendado como o phyllo vai descongelar de forma desigual.
• Cubra as folhas de massa folhada com filme plástico em cima de uma toalha úmida, enquanto você trabalha para manter a massa úmida.