Muitas vezes caseiro é melhor, mas isso não é o caso de massa folhada, massa folhada que o feuilletee chamada patê francês e que a embarcação de chefs em croissants, napoleões e tortas. Handmade massa folhada requer horas de rolamento massa delicada em camadas finas vanishingly imprensadas com manteiga, e é fácil arruinar o lote. Congelado massa folhada, disponível em supermercados e mercados gourmet, vai gosto tão bom como handmade pastelaria. Para melhor sabor, escolher all-manteiga massa folhada, mas menos caro vegetal sopro óleo pastelaria é perfeitamente adequada. Descongele massa folhada com cuidado para evitar quebrá-lo ou fundindo suas camadas delicadas.
Instruções
1
Coloque a caixa fechada de massa folhada congelada na geladeira para descongelar durante a noite. Na manhã seguinte, ele estará pronto para uso. Este é o caminho certo para obter bons resultados com a sua massa folhada congelada.
2
Leve a massa folhada de sua caixa para descongelar rapidamente à temperatura ambiente. Remover e descartar qualquer envolvimento interior. Algumas marcas de massa folhada vêm dobrado. Não tente se desenrolar a massa enquanto congelada ou ele vai quebrar.
3
Enrole o congelado, massa folhada dobrado em um pano de prato limpo. A toalha vai absorver a umidade como a pastelaria descongela. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por cerca de meia hora e, em seguida, delicadamente testar para ver se ele é flexível e descongelado.
Dicas:
- Trabalhar com massa folhada em uma cozinha cool - inferior a 80 F - para mantê-lo de fusão e perder suas camadas escamosa. Se a massa começa a parecer suave, coloque-o na geladeira por alguns minutos até que as empresas.
- Envolva-se qualquer massa folhada não utilizado em um saco de armazenamento hermético ou papel alumínio e devolvê-lo ao congelador.