Raiz de mandioca vem da planta da mandioca Manihot esculenta. As raízes ricas em amido contêm cianeto, para que eles exigem um tratamento cuidadoso e cozedura completa. Variedades de mandioca doce contém menos do que o cianeto os tipos amargos, tornando a variedade doce do tipo mais comumente preparado. Remover a pele tan ou marrom duro revela a carne branca da porção de raiz comestível. As raízes são descascados antes do período de cozimento inicial que torna seguro para comer a mandioca.

Instruções

1

Lavar a raiz em água fria. Esfregue levemente com uma escova vegetal para remover qualquer tipo de solo que adere-se à mandioca.

2

Descasque a raiz com um descascador de legumes, como se fosse uma batata. Desenhe o descascador em toda a superfície da mandioca, de ponta a ponta, a remoção da casca em tiras longas.

3

Corte a mandioca descascada em seções de 2 polegadas. Coloque as secções em uma panela e adicione água suficiente para cobrir a mandioca.

4

Ferva a mandioca por 20 a 30 minutos, ou até ficar macio. Boiling elimina a cianeto na raiz. Drenar a água a partir das raízes e usar a mandioca como desejado.

Dicas:

• A mandioca pode ter raízes de cabelo, como ainda ligados na sua ponta. Apare estes fora com uma faca antes de peeling.
• Lave as mãos, Tábua e descascador do vegetal após o corte da mandioca para evitar qualquer contaminação cruzada com outros alimentos.