Molho de tomate preparado com tomates inteiros podem ter um sabor mais fresco do que se é feito com tomates enlatados, mas isso exige um trabalho adicional para garantir o melhor sabor possível. Enquanto tomates enlatados não contêm cascas, tomates frescos têm cascas que têm uma textura áspera que pode ser uma distração ou desagradável degustação em molhos. Desde cascas de tomate são fina e escorregadia, ele pode ser confuso e difícil de remover a casca com as mãos ou um descascador de legumes, mas a aplicação de calor e umidade pode soltá-lo suavemente.

Instruções

1

Encha uma panela grande em seu fogão com água. Regule a temperatura do fogão para "alto" e aquecer a água até que comece a ferver vigorosamente.

2

Encha uma tigela grande com água fria e adicione cinco grandes cubos de gelo na água. Definir o lado da tigela. Coloque os tomates inteiros direita na água fervente e deixá-los aquecer durante cerca de um minuto, apenas o tempo suficiente para soltar as peles sem cozinhar a carne de tomate.

3

Recolher os tomates cozidos com uma escumadeira. Colocá-los diretamente na tigela com água gelada e deixá-los lá por pelo menos cinco minutos ou até que arrefeça o suficiente para você lidar confortavelmente.

4

Pegue um tomate e seque com uma toalha. Esfregue o exterior do tomate delicadamente com os dedos para soltá-lo longe do tomate. Em seguida, puxe completamente fora da pele e descartá-lo.

5

Repita com os tomates restantes. Cortar os tomates ao meio e utilizar uma colher para remover as sementes interiores. Descarte as sementes. Pique ou de outra maneira preparar os tomates acordo com sua receita molho de tomate.

Dicas:

• Se seus tomates têm caules grossos (como vinha tomates maduros), usar uma faca para cortar em torno deles. Colher-los para fora antes de ferver os tomates.
• Sempre transferir os tomates cozidos imediatamente na água gelada ou eles vão continuar a aquecer, mesmo sem estar na água quente, e se tornar piegas.