Uma vez reservado apenas para guerreiros astecas, nobreza e sacerdotes, o chocolate é agora um ingrediente comum em muitas receitas americanas. Estas receitas frequentemente chamam para o chocolate derretido, e é aí que o problema pode começar. Se ele é colocado sobre uma fonte-calor direto, o chocolate pode queimar rapidamente. O método preferido de chefs profissionais e padeiros para derreter o chocolate é colocar o chocolate em banho-maria, o que é um pote de duas peças que o chocolate camadas acima de uma panela de água fervente. Nem toda família tem uma dupla caldeira, mas há uma panela de barro, também chamado de um fogão lento, em muitas cozinhas.

Instruções

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Ligue o fogão lento. Um fogão lento é um aparelho de bancada que lhe permite cozinhar refeições lentamente durante todo o dia em um ponto de fervura de aproximadamente 209 graus Fahrenheit. Use a configuração mais baixa disponível no fogão. Porque o fogão lento opera em, um calor mesmo baixo, proporciona um ambiente ideal para derreter o chocolate.

2

Coloque os pedaços de chocolate no poço de cerâmica do fogão lento, e colocar o topo do fogão para evitar qualquer coisa de cair no chocolate. Defina um temporizador para 30 minutos.

3

Confira o chocolate quando o temporizador se apaga. Mexa o chocolate com uma colher de pau seco e limpo. Se o chocolate é derretido completamente, então é pronto para usar. Mantenha o chocolate na panela na configuração Quente, se você não pretende usá-lo imediatamente; ele vai endurecer se se deixar arrefecer. Se pedaços de chocolate chip ainda são visíveis, coloque o topo de volta na panela, e definir o temporizador para 15 minutos adicionais.

Dicas:

• Certifique-se de usar uma colher seca para agitar o chocolate. Se a água entra em contato com o chocolate, neste ponto, o chocolate pode aproveitar, ou endurecer, e tornar-se granulado. Isso acontece porque o açúcar eo cacau no chocolate absorver a água.