É um queijo Cheddar bastante duro que irá transformar em um queijo suave de fluxo usado para uma variedade de propósitos, quando derretido. Tal como acontece com todos os queijos, um processo específico é necessário para fundir queijo cheddar para impedi-lo de queima, a decomposição ou a tornar-se duro e pegajoso, e paciência é fundamental. Sempre derreter o queijo em banho-maria para eliminar a possibilidade de queimá-lo.

Instruções

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Escolha o queijo que você deseja usar. Apesar de todos os cheddars vai derreter, cheddars afiadas e baixo teor de gordura contêm menos gordura, leite e óleos, o que os torna mais difíceis de derreter. Use uma suave, queijo cheddar alto teor de gordura para os resultados mais suaves. Isso irá evitar a possibilidade de ter que adicionar leite e um roux de farinha para o queijo para obtê-lo para derreter sem problemas.

2

Traga o queijo até à temperatura ambiente antes da fusão. Shred com um ralador. Adicione algumas gotas de suco de limão para o queijo ralado para reduzir stringiness enquanto derretendo.

3

Preencha a seção inferior de uma caldeira dobro com água. Coloque a metade superior da caldeira através da água. Defina o gravador de gama ao fogo baixo.

4

Coloque o queijo ralado no topo da caldeira e agita-se a cada poucos minutos até começar a derreter. Uma vez que começa a derreter, misture a quebrar em pedaços até que o queijo é completamente lisa.

5

Mantenha o queijo cheddar quente enquanto serve para evitar que ele se afundasse e endurecimento.

Dicas:

• Sempre aquecer cheddar e outros queijos em configurações baixas. Queijo aquecimento demasiado rapidamente irá causar as gorduras e óleos para separar, e será muito mais difícil de usar o queijo fundido.
• Para um queijo cremoso, ou para usar em receitas, derreta com um roux e leite mistura (bechamel). Misture uma parte de manteiga derretida e farinha uma parte em uma panela até engrossar. Mantenha fogo baixo para evitar o escurecimento o roux. Adicionar leite suficiente para criar uma textura semelhante a sopa. Continue a misturar a farinha eo leite até começar a engrossar. Adicione o queijo ralado à mistura de farinha e mexa continuamente até que derreta.