Grãos de cacau fizeram o seu caminho através da história para se tornar favorecido por muitos para o que eles são mais usados ​​regularmente para hoje: fazer diferentes formas de chocolate. Enquanto antigos astecas deram humanos vítimas de sacrifício cabaças do chocolate tingido de sangue para animá-los antes do sacrifício, a maioria dos americanos uso hoje cacau em pó ou chocolate adoçado puramente por seu sabor e muitas vezes como um revestimento doce doce. Existem quatro métodos que você pode usar para derreter o chocolate: no microondas, em banho-maria, em fogo direto ou mais de água quente.

Instruções

1

Quebrar barras de chocolate em pedaços com as mãos limpas, em seguida, usar uma faca para cortar o chocolate em pedaços e pedaços menores. Coloque o chocolate ou pedaços de chocolate preparados em um recipiente, reservando 1/4 xícara de chocolate por xícara em uso.

2

Defina o microondas para 50 por cento de energia por 45 segundos, se você estiver usando o método de micro-ondas. Mexa o chocolate e continuar a aquecer durante intervalos de 15 segundos, mexendo após cada um, até que o chocolate chega a textura desejada.

3

Encha uma panela com algumas polegadas de água, se você estiver usando o método dupla caldeira. Levar a água para ferver suave, em seguida, coloque uma panela refratária contendo o chocolate em cima da panela de fundo, criando um selo apertado. Mexa constantemente até que o processo está completo.

4

Coloque uma panela em fogo baixo, se você estiver usando o método de calor direto. Coloque o chocolate na panela e mexa constantemente até que o chocolate derreta.

5

Aqueça uma panela rasa cheia de água, se você estiver usando o método da água quente. Retire do fogo. Coloque um recipiente com o chocolate sobre a panela e mexa até que o chocolate é suave.

6

Adicione o chocolate reservado ao chocolate derretido 1/4 de copo de cada vez e mexa até a mistura toda é suave. Remover da fonte de calor imediatamente.

Dicas:

• Permitindo que a água ou a vapor a entrar em contacto com o chocolate provoca problemas de textura e de endurecimento. Mantenha todos os utensílios de cozinha livre de líquido e tomar precauções extra quando se trabalha com uma caldeira dobro. Se a água vem em contacto com a fusão chocolate, tente adicionar uma colher de sopa. de gordura vegetal por xícara de chocolate, agitando em fogo baixo.
• Dispositivos de aquecimento de confiança que se espalham o calor uniformemente ajudar a fornecer um melhor produto acabado.
• O chocolate branco queima com facilidade. Utilizar a temperatura mais baixa possível para permitir a fusão sem chamuscar.
• Ignorando a etapa final economiza tempo, mas não é aconselhável como este último passo ajuda o chocolate derretido solidificar depois de revestimento o doce.