Bom chocolate tem uma cor rica e profunda, um brilho lustroso e um piscar de olhos quando você quebrá-lo. Se você gostaria de tentar fazer doces em casa, você não pode conseguir isso chocolate de qualidade, simplesmente derreter barras de chocolate e derramar o líquido em moldes. Chocolate deve ser temperado para uso em doces, como este é o processo que dá o seu brilho de chocolate e encaixe. Chocolate temperado pode manter por meses em temperatura ambiente e criará deleites ricos com aparência de que você vai ter orgulho de servir aos amigos e à família.

Instruções

1

Pique seus doces em pequenos pedaços de tamanho uniforme. Pequenos pedaços irá derreter mais rápido, mas, desde que as peças são do mesmo tamanho o processo irá funcionar.

2

Encher o vaso com água, para que haja cerca de uma polegada de água no fundo da panela. Coloque a panela sobre o queimador fogão e aqueça-o até que a água começa a ferver. Abaixe o fogo no fogão até que a água é apenas um pouco ainda em fogo brando.

3

Colocar a taça no topo do vaso de modo que o calor irá alcançar o fundo da bacia, mas não pode escapar vapor. Despeje em dois terços de seu chocolate picado.

4

Misture os pedaços de chocolate constantemente enquanto eles estão se aquecendo e derretendo. Prenda o termômetro de doces ao lado da bacia de modo que você pode monitorar a temperatura do chocolate de fusão.

5

Continue mexendo o chocolate derretido, enquanto ele se aquece. Quando a temperatura do chocolate atinge 118 a 120 graus, remover a tigela do calor.

6

Despeje o terço restante dos pedaços de chocolate não fundidos no chocolate derretido. Misture os pedaços de chocolate no chocolate derretido. O calor do chocolate derretido vai derreter as peças adicionais. Manter a agitação até que a temperatura atinja 80 graus.

7

Retorne a bacia para o topo da panela com água fervente. Agita-se o chocolate derretido e aquecer a taça até que a temperatura do chocolate atinge entre 88 e 91 graus. Retire a tigela do fogo e despeje o chocolate em moldes ou usá-lo como um revestimento para centros de doces.