Gouda, um queijo holandês semi-soft que se originou fora de Rotterdam, geralmente vem embalado em uma casca de cera. Doce e suave quando jovem, Gouda desenvolve um sabor rico, cor mais escura e textura flakier à medida que envelhece. Ele está disponível fresco, fumado, e simples ou aromatizado com especiarias e ervas aromáticas. Gouda flui bem quando derretido, mas se você aquecê-lo muito rapidamente ou em fogo alto, a gordura do leite e água separada da proteína, e você terá uma bagunça globby. A dupla caldeira permite lento, mesmo derretendo, deixando-o com ouro líquido salgado.

Instruções

1

Remova a casca cera do Gouda com uma faca pequena e afiada. Certifique-se de que você pegar tudo isto, de modo que ninguém acaba em sua queijo derretido.

2

Corte o Gouda em pedaços pequenos, ou ralar com um ralador de queijo. Isto coloca a área de superfície tanto do queijo em contacto com a fonte de calor quanto possível.

3

Encher a parte inferior de uma caldeira dupla com água até um pouco abaixo, onde a parte inferior da parte de cima fica.

4

Coloque a peça superior da caldeira dobro para a parte inferior e trazer a água para ferver.

5

Adicionar o corte ou queijo ralado à parte superior do banho-maria. Abaixe o fogo se a água ou cospe bolhas entre as panelas.

6

Mexa o queijo ocasionalmente com uma colher de pau como ela derrete, para garantir que ele não se ater ao fundo e queimar.

Dicas:

• Mix derretido Gouda com vinho branco ou conhaque, mostarda seca e noz-moscada por um fondue rico e refrescante.
• Gouda não marrom bem, assim, para um substituto sabor semelhante Edam quando superando pratos que terminam por escurecimento na grelha.