Crosta de gelo real é um doce feito de claras batidas junto com açúcar ou açúcar de confeiteiro até muito dura. Uma vez que a mistura endurece, pode manter-se bem à temperatura ambiente quando utilizado para criar decorações para bolos ou outras sobremesas. Muitos padeiros gosto de usar glacê real para elementos decorativos encanada, tais como estrelas ou guirlandas. Você pode glacê real leve à geladeira antes de usá-lo. Uma vez que o bolo é decorado e gelado ou a cereja tem endurecido, no entanto, a refrigeração é seu inimigo. A condensação faz com crosta de gelo real para derreter.

Instruções

1

Faça a sua crosta de gelo real de acordo com a receita.

2

Ice o bolo e / ou forma flauta ou decorações moldado.

3

Coloque o bolo congelado ou decorados na geladeira.

4

Remover o bolo congelado ou decorada do frigorífico até à temperatura ambiente. A condensação irá ocorrer. A formação de gelo começará a dissolver-se, como a estrutura do merengue rígida se rompe. Suas decorações vai amolecer e pode até entrar em colapso.

Dicas:

• Se você quiser tornar o seu glacê real, adicione algumas gotas de água de cada vez até atingir a consistência desejada.
• Óleos e gorduras também fará com crosta de gelo real para quebrar.