Como Derreter Chocolate sobre água quente

Como Derreter Chocolate sobre água quente


História escrita do chocolate remonta a 600 dC, quando índios maias transportado grãos de cacau da floresta tropical da Guatemala para o México, onde grandes plantações de cacau foram plantadas. Não é nenhuma surpresa que o chocolate tem tomado uma posição honrado em muitas sobremesas indulgentes e receitas de confeitaria. Doces tomada, panificação e molhos todos requerem ocasionalmente de chocolate derretendo pela execução correcta de receitas.

Instruções

1

Escolha um chocolate que se adapte ao seu gosto. Com a excepção de chocolate branco, todo o chocolate derrete grau doces da mesma maneira. Se você gosta do sabor antes da fusão, você vai gostar seu resultado final.

2

Pique o chocolate em pedaços pequenos do tamanho de gotas de chocolate. Ao cortar o seu chocolate que você permitir mais distribuição uniforme de calor e derretimento mais rápido.

3


Derreta o chocolate em água fervendo em banho-maria.


Configure sua caldeira dobro. Encha a panela de fundo com água. Se você não tem uma dupla caldeira, usar um metal ou vidro seguro tigela calor que se encaixa com segurança sobre uma panela para segurar a água. Não permitir que a água na panela baixa para tocar a bacia superior.

4

Levar a água para ferver e, em seguida, reduzir a temperatura a fogo baixo. É importante que a água mantém ferver muito baixo e não ferver enquanto você está derretendo o chocolate. Se o chocolate torna-se superaquecido ele se tornará granulado. O chocolate tem uma temperatura de fusão muito baixa; para a maioria de chocolate esta temperatura situa-se entre 85 e 90 graus Fahrenheit.

5

Coloque o chocolate picado em banho-maria ou calor seguro tigela. Não cubra, como que vai permitir que a condensação acumular. A condensação pode adicionar água ao chocolate e afectar a sua consistência.

6

Mexa o chocolate lenta e suavemente quando chocolate derretido é visível em torno das bordas. Não mexa constantemente, pois isso vai retardar o processo de fusão por incorporação de ar frio para o chocolate.

7

Continuar a agitar ocasionalmente e suavemente até que quase todo o chocolate derreta. Remova a dupla caldeira de sobre a água fervendo e mexa constantemente até que o chocolate esteja completamente derretido e brilhante.

8

Seca-se a parte inferior da bacia de fusão antes de basculamento o chocolate em seus outros ingredientes para evitar que a água a partir da parte inferior da bacia contaminando a sua receita.