Quando uma receita pede chocolate derretido, cozinheiros experientes sabem que uma panela no fogão não é a única maneira de derreter o chocolate. A chave é para derreter o chocolate lentamente em fogo baixo. As altas temperaturas certamente derreter o chocolate, mas o que você ganha em velocidade você perde em suavidade.

Instruções

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Uma panela sobre o fogão é muito bem, contanto que você mantenha a baixa temperatura. Quebra-se pedaços de chocolate em uma panela e coloque-o sobre um queimador em fogo baixo. Assim que o chocolate começa a fundir, iniciar agitação com uma espátula de borracha. Retire a panela do fogo pouco antes de o chocolate é completamente derretido e mexa até a mistura ficar lisa e brilhante.

2

A-maria oferece condições ideais para derreter o chocolate. Encha a panela inferior do seu banho-maria com água e trazê-lo para ferver, em seguida, retire-o do calor. Coloque pedaços quebrados-up de chocolate em cima panela e coloque sobre a panela de fundo. O pan superior não deve tocar a água na panela de fundo. Mexa o chocolate constantemente até que esteja completamente derretido.

3

O forno de microondas é o método mais rápido para derreter o chocolate. Coloque pedaços de chocolate em uma tigela de vidro para microondas ou grande copo medidor. Defina o forno de microondas para descongelar ou configuração meia potência. Microondas o chocolate por 30 segundos, em seguida, agitar. Microondas por mais 30 segundos, em seguida, misture novamente. Continue para microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo após cada sessão até que o chocolate é derretido completamente.

4

Derreter grandes quantidades grandes de chocolate em uma panela de cozimento lento. Defina sua panela de cozimento lento em baixa. Adicione o chocolate e mexa ocasionalmente até derretido. Quando o chocolate é quase derretido, desligue o fogo ou mantê-lo em baixo até que você esteja pronto para usá-lo.

Dicas:

• Não sobreaquecer de chocolate; que deve ser a consistência de pudim fino.