O café descafeinado é café que passou por um processo que remove a maior parte da cafeína do café. O resultado final é o café que contém 1/40 da quantidade de cafeína no café com cafeína. O método mais antigo para descafeinação de café é conhecida como o método tradicional ou Europeia. Ele exige o auxílio de um solvente para remover a cafeína dos grãos de café.

Instruções

Como Decaffeinate café

1

Cozinhar os grãos de café em uma panela no fogão. Defina o fogão para "Alta" para vapor. Cozinhando os grãos de café elimina sua camada de cera e expande os poros dos grãos.

2

Escorra a água dos grãos de café depois que eles são cozidos no vapor.

3

Despeje o tricloroetileno solvente na panela de grãos de café. Cobrir os grãos completamente com a solução.

4

Permitir que os grãos de café de molho em tricloroetileno por aproximadamente 10 horas. O tricloroetileno puxa a cafeína do café.

5

Escorra o tricloroetileno dos grãos de café depois de terem encharcado. Lave os grãos de café bem com água.

6

Cozinhar os grãos de café em uma panela em cima do fogão novo. Isso remove qualquer solvente adicional a partir dos grãos.

7

Seca e assar o feijão, como de costume, agora que eles estão descafeinado.

Dicas:

• O tricloroetileno é meramente cloreto de metileno e acetato de etilo.
• Cozinhar os grãos de café muito bem depois de eles se sentaram na solução tricloroetileno. Você não quer que esses produtos químicos em seu assado.