O atum é um peixe versátil que é fácil de preparar e tem muito pouco de tempero, como está bem em seu próprio quando refogados, grelhados ou grelhado. Preparando seus próprios filetes de atum inteiro em casa economiza dinheiro e dá-lhe os cortes mais frescos de peixes. Se você encontrar o projeto muito assustador, tome todo o seu atum para um mercado de peixe e encontrar um peixeiro que vai filé isso para você de uma taxa.

Instruções

1

Coloque todo o atum na sua placa de corte. Retire a pele, fazendo um corte raso na pele e cortar o peixe sob a mais fin lado até e em torno da guelra-plate. Faça outro corte raso começando na cauda e corte ao longo da barriga em direção à cabeça. Mantenha a faca sob a pele e ter cuidado para não ir muito fundo ou você vai entrar nas entranhas. Descasque a pele direto para trás, começando pela cabeça; ele deve sair facilmente se o peixe é fresco, não congelados.

2

Cortar a cabeça do peixe e descarte. Corte o pedaço de carne escura que corre ao longo da cadeia de ossos que vão bem no centro do lado do atum. Esta carne pode ser descartada, uma vez que não é bom para comer.

3

Corte ao longo dos filetes em ambos os lados do osso lateral e carne escura. Você pode facilmente chegar até as costas e barriga ossos.

4

Vá para estes cortes laterais com sua faca e retire a carne para cima, longe do cume de carne escura. Trabalhar a parte superior filé de lombo-se e desligar o osso de volta.

5

Cortar o lombo inferior da mesma forma, a partir da carne escura no meio para baixo para as nervuras e o filete de carne ao longo dos ossos para remover o lombo de fundo. Faça isso devagar e com cuidado para evitar o corte nas nervuras ou a coragem.

6

Apare qualquer carne escura restante fora os filés de lombo.

7

Virar o peixe e cortar em filetes em ambos os lados do osso lateral e carne escura. Repita o que você fez para os passos acima com o primeiro lado, indo para os cortes laterais com a faca e peeling topo filé para cima e para fora do osso. Cortar o lombo inferior da mesma maneira; da carne escura no meio e filé sem osso para remover o lombo de fundo. Apare qualquer excesso de carne escura.

Dicas:

• Ao escolher um peixe fresco, olhar para os seus olhos; eles devem aparecer claro e não nublado. Quando você pressiona a carne, ele deve retornar à sua forma original.
• Use muito cuidado ao manusear a faca afiada e ter cuidado para não cortar os dedos. Preste atenção para minúsculos, ossos afiados para cortar o peixe.