Existem dois processos rápidas que você pode usar para dar o seu salmão um sabor defumado. Fumo quente é um processo de levar a temperatura interna até salmão a 140 graus. O processo de adição de salmoura é realmente o sabor para o salmão por curar. Ambos os processos lhe dará o sabor defumado que você deseja.

Instruções

Salga

1

Prepara-se uma solução salina. Use água e líquido de fumo como a base para o seu salmoura. A salmoura é uma solução à base de sal utilizado para penetrar alimentos para um sabor mais intensificada. Fumo líquido é um aditivo de estilo marinar que dá alimentos um sabor fumado. Fumo líquido pode ser encontrado na maioria dos supermercados perto marinadas.

2

Mergulhe o salmão na salmoura por pelo menos duas horas - você pode deixá-lo de molho por tanto tempo quanto 12 horas para obter o sabor do fumo desejada. Coloque a solução salina durante a noite no frigorífico para um sabor mais intenso.

3

Retire o salmão da solução de salmoura e cozinhe no forno ou em um fumador durante uma hora. Adicionar limão ou mel para diminuir o gosto salgado. Tenha cuidado para não cozinhar demais; isso vai secar o salmão de sucos.

Hot fumar

4

Aqueça uma panela de fumaça para a temperatura desejada para os peixes - 160-225 graus Fahrenheit. Cubra as grelhas com folha de alumínio, porque salmão pode quebrar como ele cozinheiros. Use sabor prancha de madeira como o cedro, nogueira, cerejeira ou a dar o seu peixe o sabor fumado você está procurando.

5

Esfregue o salmão para baixo com açúcar mascavo, adicionar um pouco de pimenta ou ervas para compensar o sabor do açúcar.

6

Tempere a prancha, submergindo-o em água salgada durante duas horas. Coloque o salmão sobre a prancha e cozinhar o salmão sobre a prancha no fumante durante uma hora ou até que a temperatura interna registra 140 graus.

Dicas:

• Mantenha salmão úmido, fazendo uma mistura de manteiga de limão e escovando-o sobre o salmão a cada 15 minutos.