Como dar forma a um naco do pão francês

Como dar forma a um naco do pão francês


A maioria das pessoas associa as palavras "pão francês" com a baguete. Há um talento especial na formação da massa antes de ser cozido que dá a baguette sua textura célebre. Para este método de moldar você precisa para começar com cerca de 20 a 24 onças de massa de pão francês padrão que subiu duas vezes. Quando a cozedura, o forno tem de ser tão alto quanto for possível para os primeiros 15 minutos, em seguida, reduzido para 350 a 400 graus para a cozedura final.

Instruções

Moldar a massa de pão.

1

Corte a massa em duas partes, de 10 a 12 onças cada. Coloque um pedaço sob um pano úmido para uso posterior ..

2

Estique um pedaço de massa em um retângulo. Dobrar as metades superior e inferior do rectângulo de massa para o meio de modo que forma três camadas. Selar a costura com a palma da mão. Certifique-se de que os fins são entregues. Vire-o de modo que o selo é na parte inferior. Retiradas e repita com o segundo pedaço de massa.

3

Alongar cada peça por suavemente ondulado frente e para trás até que tenha alcançado o comprimento desejado. Coloque os dois pães em uma assadeira e cubra com um pano úmido por 30 minutos. Permitir que os pães a subir um pouco, mas não para o dobro.

4

Coloque um recipiente contendo água quente no forno em um rack. Aqui uma faca afiada e cortar três ou quatro cortes diagonais sobre a superfície superior de cada pão. Coloque os pães em um forno quente e asse até que esteja pronto, virando-se para baixo a temperatura do forno após 15 minutos.