Como curar Sardinhas

Como curar Sardinhas


A variedade enlatada sendo o mais conhecido deste, peixe, rico em petróleo inchado-prata, sardinhas frescas estão começando agora a fazer um retorno. Cura sardinhas frescas muitas vezes melhora o sabor e torna a consistência da carne mais firme e suculenta. Um ingrediente versátil, sardinhas salgadas pode ser facilmente preparada em casa e, em seguida, jogou em saladas ou usado para preencher bagels. Estes peixes, home-curado saborosos vai durar até uma semana quando coberto de óleo e colocados na geladeira. Os métodos de cura pode variar, mas o objectivo é obter, uma sardinha de textura de cera denso.

Instruções

1

Gut as sardinhas frescas, ou comprá-los prontos filetes de um peixeiro que pode prepará-los para cozinhar. Remover as escamas de sardinha fresca por lavagem o peixe em água corrente e escovando-os por toda parte, e para trás, entre os dedos e polegares. Pat os peixes secar com um pano ou toalha de cozinha.

2

Forre uma assadeira com papel toalha e coloque um rack na panela onde você vai colocar o peixe. Organize as sardinhas na cremalheira em uma linha ainda. Brasão as sardinhas generosamente com metade do sal, cobrindo completamente as peles dos peixes. Rodar os sardinhas e sal sobre o outro lado do peixe com o resto do sal. Alguns do sal pode cair na panela. O sal irá penetrar as peles das sardinhas, por isso não há necessidade de colocar sal dentro do peixe.

3

Selar a panela com duas ou três camadas de filme plástico. Coloque a panela na geladeira por 36 a 48 horas. Sal de cura preserva essencialmente o peixe desenhando o excesso de umidade da carne. Após o tempo recomendado, retire a panela, e lave as sardinhas sob uma torneira fria. Gosto um pouco de carne, e se as sardinhas são ainda salgado, coloque-os em uma tigela de água durante 1 hora. Eles estão agora prontos para comer.

4

Para armazenar as sardinhas, cubra-os em óleo e leve à geladeira por até 1 semana. As sardinhas também pode ser marinado com vinagre e especiarias para outras combinações de sabor.