Como curar País Sausage

Como curar País Sausage


Salsicha País, também conhecido como salsicha pequeno-almoço, é feita a partir de carne de porco moída, misturada com pimenta do reino e ervas e especiarias, como sálvia e pimenta caiena. Curando a carne de salsicha ajuda a eliminar toxinas que podem ser prejudiciais, bem como melhorar a cor e sabor. Curar a carne para as suas salsichas antes de enchê-lo em invólucros.

Instruções

1

Adicione a sua cura com nitrito de sódio de acordo com as instruções do fabricante. Normalmente, este será composto de misturá-lo com água, mas sempre verificar rotulagem.

2

Moer a carne. Misture com uma abundância de sal e a cura.

3

Embalar a carne em recipientes e cubra com um pano para permitir que o ar penetre. A cura vai reagir com o sal e as carnes fazendo com que reacções químicas; por esta razão, é necessário para permitir oxigénio para chegar a ele.

4

Deixar a carne durante 3 a 4 horas à temperatura ambiente, a qual é 68 a 71 graus Fahrenheit. As temperaturas amenas ajudar o processo de cura.

5

Pegue a carne fora dos recipientes e misture com as especiarias. Coisas para as tripas e suas salsichas estão prontos para ser cozinhado ou fumado.

Dicas:

  • Se você estiver indo para fumar seus salsichas sem cozinhá-los, você deve sempre curá-los primeiro. Isso ocorre porque a baixa temperatura que você irá utilizar para fumar as salsichas pode permitir que bactérias nocivas a crescer.
  • Você também pode curar a carne sem moagem-lo primeiro, mas certifique-se cortá-lo em porções médias de 2 polegadas para tornar mais fácil para o sal ea cura para penetrá-la.
  • Se você observar a carne fica cinza em áreas enquanto ele está de cura, não se preocupe. Isto acontece porque o tecido é a prevenção da reacção de oxigénio com a carne, o que pode causar a descoloração, mas a carne é fina.
  • Nitrito de sódio é um produto químico que funciona como um conservante; no entanto, ele pode ser tóxico quando consumidos em grandes quantidades. Siga sempre as instruções do fabricante.